【開胃回鍋魚】的經典做法!好香又好吃, 赶学上来吧!

 

3

【所用料】草魚 650克 番茄醬2湯匙(地捫茄汁) 味極鮮醬油2湯匙 長紅泡椒3個 干澱粉適量

花生油適量 水澱粉2湯匙 生薑1塊 大蒜2粒 香蔥2根 鹽適量 料酒2茶匙

 

【這樣做】
①將魚去頭,剖腹(可讓店家代勞),去掉肚子里的黑膜和內髒,洗淨後橫切成段

②將生薑切成薑沫,香蔥白和蔥綠分別切成段,大蒜切成沫,紅泡椒切碎。

③把魚放入容器,加料酒、一小部分薑沫、蔥白、適量鹽醃制10分鍾。

④讓每個魚塊都均勻沾上干澱粉。

⑤平底鍋燒熱,倒入比平時煎蛋多些的油,將魚塊以中小火,慢煎成兩面金黃色後撈出。

⑥起炒鍋,放入1湯匙花生油,油熱後,中小火,加入泡椒、生薑、大蒜沫炒香。

⑦放入番茄醬炒上色。

⑧在碗里加40ml左右的水、水澱粉、醬油調成汁後倒入鍋內。

⑨繼續中小火讓汁水熬至亮色透明狀。

⑩加入煎好的魚塊,輕輕翻動,或推鍋至魚塊均勻掛汁後,加入蔥綠翻動兩下,即成。

1

 

2

 

小貼士: 味汁的鹹度要根據您醬油決定,辣椒的量可依照口味增減。

太小的孩子吃時,媽媽應注意拈去魚刺。

味汁的水過多,會導致魚魚不脆,如果喜歡表面滑滑的口感也是可以的。但是過少就不能使魚塊均勻掛汁了。

剩下的魚頭可以用來煮個豆腐湯啊神馬滴,一點都不浪費。

 

赞 (2)
error: Welcome to www.angugulife.com !