14 种一层叠一层的『千层蛋糕食谱』!!学了后不用到马六甲排队吃千层糕了!

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一层饼皮一层内馅的千层派常常是甜点专卖店热卖的人气点心切开来千层的层次看起来美味诱人但其实这样的千层岩烧自己做起来一点也不难喔! 快来学学这些人气又好吃的14款千层蛋糕吧~❤

 

 

1.【榴芒千层蛋糕】

1

用料:

低筋面粉 60克
细砂糖 20克
蛋 60克
黄油 10克
牛奶 180毫升
盐 1小撮
榴梿 2团
淡奶油 150克
细砂糖 15克
芒果 2个

做法:

 

1.用大火加热平底锅 ,放入黄油。待气泡出现又消失,开始出现淡淡黄色时,离火放在湿布上面降温。

2.在盆子中放入低筋面粉,细砂糖和盐,在中间凹槽处放入鸡蛋。

3.用手动打蛋器打散,将蛋周围的分类逐次少量的混合拌在一起。搅拌成全部混合,黄色粘稠状。

4.将稍微晾凉的黄油淋在搅拌器上,在滑入盆中。用打蛋器搅拌均匀。

5.逐次少量加入牛奶,每次完全混合后再加下一次。

6.面糊用滤网过滤至量杯中。轻轻搅拌均匀,防止面糊沉淀。

7.平底锅里面的黄油用厨房纸巾擦干净,然后中火加热。

8.加热至滴入面糊会发出声音的成都,用量勺取30毫升面糊,倒入锅中。立马转动平底锅,迅速使面糊均匀摊在锅中。

9.待面糊变色,表面有鼓胀的小圆形时,面皮周围烘烤出颜色是,用抹刀挑起面皮,然后用手拿着面皮往自己方向拉起,迅速翻面。

10.翻面后大约5秒钟,就可以了。迅速离火,放在竹筛或者别的透气工具上面晾凉。

11.冷藏后的淡奶油加上淡奶油1/10重量的细砂糖,打发至9分。然后加入榴梿果肉,搅拌均匀。芒果去皮,切条备用。

12.可丽饼皮冷却后,放在保鲜膜上面。一层皮,抹一层榴梿奶油,然后加上芒果,再一层皮,一层奶油,这样依次叠完,最后芒果装饰表面即可。

13.拿着保鲜膜放入模型,使之成为比较规矩的圆形。然后在冰箱冷冻一个小时,方便切块。
小贴士:

1、可丽饼皮可以加抹茶粉或是可可粉变换口味。

2、可丽饼皮我也是第一次做,翻面的时候手指必然会烫到,但是在可以忍受的阶段~大家可以自己尝试一下,不过真的注意不要接触到锅子,免得烫伤。

3、最好用专门的可丽饼锅,我没有,就用不沾的平底锅做的,我觉得可以作为代替。

4、我的饼皮做的刚好是6寸蛋糕大小,这个分量做了10几个。我觉得有条件可以做更大一点来用于6寸的模具。

5、里面内馅换成别的水果就是别的口味啦,这个可丽饼皮还可以用来做班戟噢~

 

 

 
2.【芒果千层蛋糕 】

2

用料1 (班戟皮):

低筋面粉 160克
鸡蛋 2个
糖粉 40克
黄油 30克
牛奶 480克

 用料2:

动物性淡奶油 500毫升
芒果 4个
细砂糖 70克

做法:

1.鸡蛋打散,加入糖粉打匀(不要打发)

2.加入牛奶拌匀,筛入低粉拌匀成稀面糊

3.黄油隔水溶化成液态,倒入面糊中拌匀。把该糊过筛,放入冰箱冷藏静置半小时

4.平底锅 涂一层薄薄的油,加热,舀一勺面糊(约70毫升)煎凝固,不要翻面

5.依次煎好面糊。大约煎出12块。放凉待用

6.取一干净无油无水的容器,加入冰凉的淡奶油和糖,打发

7.芒果洗净,取肉

8.把未煎的一面朝上放于裱花台上(没有裱花台也行),铺上打发好的奶油,一次制作两层,从第三层到第六层每层都铺上奶油,再铺些芒果肉,再铺上奶油,然后把下一块饼皮铺上

9.做最后一层时,先在蛋糕 体四周裹上煎饼(可以裹完整的,煎破的饼也可以),然后铺上奶油,覆蓋最后一片班戟即可

小贴士:

1.这个班戟的口感比较软嫩,不足是蛋味不足,哪位亲有蛋味香浓的班戟方子告诉我哟?

2.淡奶油需要充分打发,所以要选用好打发的奶油。安佳和蓝风车的不错。打发前请充分冷藏12小时以上。

 

 

 

 

 

 

3.【抹茶千层蛋糕(川上文代版)】

3

用料:

 薄饼面糊材料:

黄油 20g
低筋面粉 120g
抹茶粉 10g
细砂糖 45g
盐 1小撮
蛋 130g
牛奶 400g

 材料:

淡奶油 150g
蜜红豆 150g
糖煮栗子(去壳) 100g

 鲜奶油馅材料:

淡奶油 200g

 黑糖蜜材料:

黑砂糖(赤砂糖) 80g
水 40ml

 装饰材料:

抹茶粉 适量

做法:

4

1.制作饼糊。取料理盆,放入低筋面粉、抹茶粉、糖及盐混拌,中央形成凹槽。黄油入微波炉 中火叮40秒至熔化,放凉备用。

2.取鸡蛋打散,倒入步骤一的凹槽,轻轻地均匀混拌。这时饼糊会偏干,所以将用量一半的牛奶以逐次少量的方式加入。等步骤一的黄油降至65摄氏度以下时,加入饼糊里一起混拌。

3.材料完全混拌完成后,加入剩余的牛奶,搅拌至呈光滑平顺的状态。用筛网过滤使面糊更加光滑。

4.用薄饼铛烘出大概20片饼皮,每片用30ml左右的面糊。烘至边缘有烤色翻面烘烤5秒即可。(平底锅烘饼方法参见小贴士第一条)

5.制作红豆鲜奶油馅。在冷却的盆中放入冰镇过的淡奶油、蜜红豆和切成0.6〜0.7cm块状(与豆粒馅约相同大小)的糖煮栗子。(糖煮栗子方法见小贴士第二条)

6.以手动搅拌器混拌,打发至八分。(打发八分奶油方法见小贴士第三条。这一步里电动搅拌器不好混拌,所以手动。因为里面很多颗粒,相当于有很多小搅拌棒,所以打发很快很快,一不小心就会打过头,这里千万小心)

7.制作鲜奶油馅。将用量里的淡奶油打发至八分即可。

8.制作黑糖蜜。在锅中加入水、黑砂糖后大火加热。黑砂糖溶化后转为小火。熬煮至用刮勺能清晰地看见锅底。

9.在旋转台或盘子上摆放一片饼皮,涂上鲜奶油馅,再浇淋上黑糖蜜。(这里主义不要完全涂满,四周边缘不要涂)

10.叠放上第二片饼皮,涂上红豆鲜奶油馅。重复步骤九和步骤十的动作叠放饼皮。(注意留下最漂亮的一块饼皮,用来放在表面)

11.叠至最后一片时,用手从上方轻轻按压,同时将其按压成圆顶型。

12.为了保持形状,包上保鲜膜冷藏约1小时。(如图连同盘子一起包覆保鲜膜冷藏,更易整理形状)

13.取出后,以筛网筛撒上抹茶粉,切块食用。

 

小贴士:

1、平底锅烘饼方法:平底锅保持无油无水,以中小火加 热至滴入面糊会发出声音的程度(注意不要太热),用勺子倒入30ml面糊。迅速转动平底锅使面糊均匀平摊开。待面糊表面开始有鼓胀的小圆点时,说明面糊熟 了,此时将火转弱,转动锅调节位置使受热均匀。当饼皮边缘烘出烤色即用抹刀挑起面皮。用手拿着饼皮朝自己方向拉起并翻面,大约5秒即可出锅,放在蛋糕架或 竹筛上晾凉。将锅放在湿布上冷却降温再摊下一片饼皮。

2、糖煮栗子做法:剥壳板栗放入锅中,加入没过板栗一公分的冷水,大火煮开后转中火煮20分钟,煮至能轻松插入牙签程度。加入40g白砂糖和几滴香草精。大火煮开,熄火冷却一小时,再重复一次,捞出即可。盐

3、打发八分奶油方法:奶油会附着于搅拌器上,不会轻易掉落。抬起搅拌器时奶油呈柔软状态,经过一段时间后角度会坍塌下来。

4、黑糖蜜很易凝固,用时不能离火,保持最小火加热。

5、据度娘所说,黑砂糖和赤砂糖也就是红糖是同一种东东,所以我就直接用了平时泡水喝的红糖,事实证明红糖熬著熬著也就变黑了。

 

 

 

 

 

 

4.【榴梿千层蛋糕(stratiform cake)】

5

用料:

班戟皮:

黄油 30g
鸡蛋 2只
牛奶 1 300ml
半对半奶油 100ml
白砂糖 40g(2.5tbsp,38ml)
盐 2.5ml
面粉 160g
朗姆酒(可选) 25ml

 内陷:

生奶油(whipped cream) 225g
榴梿果肉 3块
牛奶 2 100ml

 做法:

1.鸡蛋加入白砂糖和细盐巴打散,一定要注意不是打发

2.加入牛奶 1,和半对半奶油(half-half cream)和朗姆酒然后筛入面粉搅拌均匀。这个时候应该是稀面糊的状态。

3.然后加入隔水融化的黄油搅拌均匀,将面糊过筛,放入冰箱冷藏大约40分钟。

4.把榴梿切成小块备用

5.将三分之二的榴梿和whipped cream和100ml的牛奶 2放入搅拌机混合。

6.将平底锅 加热,涂上一层油,把面糊摊开,用小火煎熟。慢慢烘熟,就可以出锅了,不用两面煎。注意火候,不然不好看

7.把榴梿果肉和榴梿奶油混和。涂在饼皮上就好了,一层一层的叠加起来就好了。放入冷冻室8分钟左右拿出来切片。

8.放入冰箱冷藏风味更佳哟~

 小贴士:

1. 任何水果都适用。如果不爱吃榴梿可以换成芒果或者香蕉之类的水果。

2. 一开始煎饼皮可能会焦,没关系,慢慢就会好,主要记得不要心急一定要小火慢慢烘。

3. 内陷加牛奶主要是更加容易搅拌和水润,请按照实际水果的含水量酌情增减。

4. 饼皮加盐是为了把牛奶的香气,鸡蛋的鲜美和榴梿的甜味撑托出来,必不可少。

5. 饼皮不要一直去翻,如果熟了,它可以很容易脱离锅面。

 

 

 

 

5.【法式千层蛋糕】

6

用料:

薄饼皮:

低粉 200g
鸡蛋 1个
牛奶 200g
砂糖 一大匙
盐 少许
香草精 少许
动物性奶油 1大匙

内陷:

动物性鲜奶200g
糖 一大匙

做法:

1.将全蛋打散,加细砂糖和盐搅拌均匀。

2.面粉倒入碗里,慢慢加入牛奶搅拌均匀

3.将搅拌好的全蛋加入面糊里面,加入香草精搅拌均匀

4.将面糊过筛后冷藏30分钟以上

5.将动物性鲜奶油加糖打至发泡

6.平底锅小火加热,刷层薄薄的油

7.放入面糊后转动锅子,使面糊平均摊开,5秒后铲出,摊在架上放凉

小贴士:

内陷还可以加入自己喜欢的水果!可以自己变化,薄饼皮也可以弄自己喜欢的味道

 

 

 

 

 

6.【抹茶草莓千层蛋糕(可丽饼)mille crepe cake】

7

-用料一:可丽饼材料

低筋面粉 120g
黄油 20g
宇治抹茶粉 10g
鸡蛋 2个
细砂糖A 45g
盐 一小撮
牛奶 400g

 

-用料二:草莓奶油馅

新鲜草莓 220g
淡奶油 200g
细砂糖B 40g

 

做法:

1.取料理盆,将低筋面粉、抹茶粉和细砂糖A、盐过筛混拌,中间形成凹槽。加入打散的鸡蛋稍稍搅拌,再分多次加入200g牛奶。

2.将黄油融化成液体,稍稍冷却后加入步骤一内,全部搅拌均匀。

3.加入剩余的200g牛奶,继续搅拌至光滑无颗粒,过筛备用。

4.平底锅
保持无油无水,以中小火加热至滴入面糊会发出声音的程度(注意不要太热),用勺子倒入30ml面糊。迅速转动平底锅使面糊均匀平摊开。待面糊表面开始有鼓 胀的小圆点时,说明面糊熟了,此时将火转弱,转动锅调节位置使受热均匀。当饼皮边缘烘出烤色即用抹刀挑起面皮。用手拿着饼皮朝自己方向拉起并翻面,大约5 秒即可出锅,放在蛋糕
架或竹筛上晾凉。将锅放在湿布上冷却降温再摊下一片饼皮。

5.制作草莓奶油馅。淡奶油加细砂糖B打发至八分(即奶油会附着于搅拌器上,不会轻易掉落。抬起搅拌器时奶油呈柔软状态,经过一段时间后角度会坍塌下来)。草莓洗净去蒂切成薄片。草莓和奶油是否搅拌取决于自己,我喜欢一层奶油一层草莓所以没有搅拌。

6.取一个大于饼皮的平底盘,选出最丑的一张饼皮,放在最下面,在中间区域抹上奶油,别太厚,然后均匀有间隔地铺上草莓片(尽量整齐不然切出来会很丑),放上上下一块冰皮,用手稍稍压紧,使饼皮和奶油贴合。饼皮边上最好留点空隙不涂奶油,不然一压就啪叽漏出来了会很麻烦。

7.一层又一层一层又一层,直到用完所有饼皮。草莓和奶油如果有剩下的还可以变出另一道高大上甜品 ,链接见小贴士。

8.然后用一张保鲜膜包裹好蛋糕,冷藏3小时。最后装饰,撒抹茶粉or摆草莓,喜欢怎样就怎样。

 

小贴士:

剩余的奶油和草莓可以做高大上的雪山红宝

 

 

 

 

7.【舌尖上的诱惑___巧克力千层蛋糕】

8

用料:

无盐黄油(切块) 160g
巧克力碎 224g
水 1/4杯
中筋面粉 180g
糖 50g
盐 少许
牛奶 2杯半(568g)
鸡蛋 6个(室温)
香草精 1/2tbsp

 

-奶油夹层配料1:

淡奶油 100ml

 

-奶油夹层配料2:

焦糖酱 30g

 

做法:

1.在一个小平底锅 中放1/4杯清水,用中高火煮沸。加入黄油,搅拌均匀,从火上取下来,加入巧克力,搅拌至完全融化备用。

2.面粉,砂糖,和盐放在一个中等大小的碗里。在另一个中碗里混合牛奶、蛋和香草精形成牛奶混合物。牛奶混合物逐渐加入面粉混合物(面粉和盐、糖),搅拌直到光滑。添加巧克力溶液混合,搅拌直到光滑。通过一个细筛过滤到容器中,盖保鲜膜冷藏至少2小时,或到过夜。

3.一个8英寸煎锅擦黄油,倒入约3汤匙面糊,旋转摊开底部。我用的是小火,2汤匙面糊就煎了6寸大小的饼,约4分钟,饼开始中间鼓起,边缘变干之后翻面,在煎一分钟即可。

4.滑动到一个盘子。如果你当时不装饰蛋糕,最好饼中间夹烘焙 纸,防止粘连。我大概煎了有28张左右的薄饼。失败的,或者破损严重的吃掉了几张。

5.在一个网架上一层薄饼一层奶油馅,叠好后冰箱冷藏至稳固,大约15分钟。

6.蛋糕表面淋巧克力淋面,冷藏大约20分钟至表面凝固,装饰榛果针。

7.奶油夹层:将淡奶油打至7分发,即大至不能流动,加入焦糖酱,搅拌均匀。

 

小贴士:

蛋糕的大小是6寸的。巧克力淋面的方子随便一个就可以。(关键是我不会用这里的分类用料,一大堆的用料混在一起说不清楚。。。)

 

 

 

 

8.【芒果千层蛋糕,100%成功告别煎皮无能】

9

用料:

 

-面皮:

黄油 30克
细糖 30克
鸡蛋 2个
牛奶 250ml
低粉 100克

 

-奶油夹馅:

淡奶油 250ml
细糖 10克
芒果 4个
吉利丁片 半片

 

做法:

10

1.准备好材料,正好打发掉家里爸妈积存的东西,家里鸡蛋很小个头所以用了3个。

2.鸡蛋加糖搅拌,加入面粉拌匀,加入融化的黄油,再加入牛奶,混合均匀过筛,即可入锅煎皮。

3.选择底部圆形较小的平底不粘锅,用汤勺舀约30ml面糊,晃动锅子摊匀,开小火煎10余秒,面皮可脱锅即可。只需煎单面。

4.煎好一片面皮,把锅放在冷布上冷却,再倒入面糊摊匀,然后再开小火煎,关火出锅,冷却锅子,倒面糊继续煎,如此反复直到用完面糊。

5.芒果切成薄片。

6.奶油加融化的吉利丁液打至不流动。

7.一层面皮一层奶油一层水果组装好,放入冰箱冷藏片刻,就可以切块享用啦!

8.成品图

9.切块,奶油有点融,切出来有点歪

 

小贴士:

1、加吉利丁液是为了夏天防止奶油过分融化,自家食用不加也可以。

2、面糊约可以煎12~15片,越薄越好。

3、芒果可以换成榴梿或水蜜桃等软质水果。

 

 

 

 

9.【鲜果千层蛋糕】

11

用料:

黄油 10g
低筋面粉 100g
鸡蛋 2个
牛奶 250ml
细砂糖 20g
盐 3g
鲜奶油 适量
水果 适量

 

做法:

1.黄油溶化成液态

2.将细砂糖、盐、低筋面粉混合

3.放入鸡蛋,搅拌成均匀的面糊

4.倒入牛奶和溶化的牛奶,搅拌成均匀的面糊

5.将平底锅 烧热,用黄油擦拭锅底,倒入一勺面糊,转动平底锅,将面糊摊成一个均匀的面饼,当面饼起泡时,将面饼反转小火1分钟后,盛出放凉

6.按以上方法做20张左右的可丽饼,然后将鲜奶油打发到8分,水果切成小丁

7.取一张饼,抹上适量奶油,撒上少量水果丁,再铺上一张可丽饼,之后重复这个动作直到面饼都铺上

8.最后在最上层的可丽饼上抹上奶油,装饰一下即可。

 

小贴士:

使用的水果最好是水分比较少的,这样不会让奶油稀释。

 

 

 

 

10.【榴梿千层蛋糕】

12

用料:

 

 

-饼皮:

低筋面粉 45克
小麦淀粉 30克
黄油 15克
牛奶 400ml
鸡蛋 3个
细砂糖 20克

 

-榴梿夹馅:

淡油奶 300克
榴梿 250克
细砂糖 20克

 

做法:

13

14

1.准备材料:低筋面粉、小麦淀粉、鸡蛋、黄油、牛奶、细砂糖。

2.将面粉和淀粉一齐过筛,加入细砂糖用手动打蛋器和筛好面粉搅拌均匀,加入牛奶。

3.搅拌均匀就可以了。

4.鸡蛋打到粘稠就可以了不用打到起泡

5.面糊过筛,倒入鸡蛋里搅拌均匀。

6.黄油隔水融化倒回面糊轻轻拌匀。

7.静置30分钟,面糊没有泡泡可以直接煎饼皮。

8.不粘锅小火加热,饼皮煎制时不用放油,每张饼皮大概用汤勺一勺即可。

9.不用翻饼皮,煎一面就好了。

10.煎好饼皮放到油纸里。

11.剪好的饼皮用油纸包好放入冰箱冷藏30分钟,刚做好饼皮还很烫,很多油,冷藏是为了让饼皮吸油并且冷却,要知道热的饼皮是会融化奶油的。

12.准备夹心材料:淡油奶、细砂糖、榴梿(将榴梿去核,压碎放入料理机打泥,用过滤网压去纤维)

13.将淡油奶倒入无水无油容器里,打至粗泡一次加入细砂糖打至硬性发泡。

14.打发好奶油分三次加入榴梿泥里用翻手法拌匀。

15.用一个无水的碟子,摊开一张饼皮

16.饼皮加适量馅(馅料加多加少,按自己个人口味去做)

17.左手慢慢转动转盘,右手用抹刀慢慢抹平榴梿奶油。再铺一层饼皮。

18.铺一层饼皮再抹一层馅,如此类推。

19.做好千层之后最好不要马上吃,因为奶油室温放置时间有点长,需要放回冰箱冷藏30-60分钟定型。

 

小贴士:

如果你想千层表面是平的,在你做每一层时用手轻轻压它一下就可以了。

 

 

 

 

11.【法式芒果千层蛋糕】

15

用料:

 

-薄饼:

鸡蛋 2只
砂糖 20g
牛奶 180ml
盐 少许
低筋面粉 30g
高筋面粉 30g
无盐牛油溶液 10g

 

-芒果奶油:

淡奶油 200ml
糖份 20g
急冻芒果蓉 50g
芒果 3个

 

做法:

1.把鸡蛋、砂糖、盐混合,然后筛入低筋面粉及高筋面粉拌匀,再加入融化的黄油溶液拌匀

2.将牛奶慢慢加入1中拌匀,再过滤以去除粉粒

3.在平底锅涂上黄油,以中火加热,倒入约2汤匙面糊,立即摇匀,让面糊均匀的散开,铺满锅面。

4.当面糊底部变成金黄色。将薄饼反转,当另一边变成金黄色即可盛起。共10-12块薄饼

5.芒果奶油:芒果沿核旁切开,用大金属汤匙起肉切片,用厨房纸洗去表面的水分

6.用电动打蛋器把淡奶油打至软山状,再加入糖份打至硬身,加入芒果蓉拌匀

7.在一片薄饼上涂上一层芒果奶油,加上适量芒果片,重复以上步骤直至盖上所有薄饼,用保鲜纸抱住,放冰箱冷藏(不会结冰的那一层)约1-2小时即可切件食用

 

小贴士:

1•可以用其他水果片代替芒果片(如草莓,香蕉,奇异果等)
2•用厨房纸洗去水果片表面的水分,可避免多余的水分令奶油稀释,使蛋糕塌陷

 

 

 

 

12.【抹茶千层蛋糕(川上文代)】

16

用料:

 

-可丽饼面糊的材料: 【适合直径20cm(括弧里是八寸)】

黄油(butter) 20g(30g)
低筋面粉(cake flour) 140g(210g)
抹茶粉(matcha powder) 12g(18g)
细砂糖(sugar) 45g(62g)
盐(salt) 1小撮 (2g)
蛋(egg) 130g(195g)
牛奶(milk) 400g(600g)

 

-红豆鲜奶油馅:

鲜奶油(whipping cream) 150g(225g)
红豆馅(redbean paste) ~150g (~225g)
糖煮栗子 100g (可不加)
先将以上所有材料都先冰镇备用。
黄豆粉 / 抹茶粉(Soybean / Matcha Powder) 3大勺 / 6g (8g) 【黄豆粉鲜奶油或切换为抹茶】
鲜奶油(whipping cream) 200g(300g)
细砂糖(sugar) 30g(40g)

 

-黑糖蜜的材料: 【可不加】

黑砂糖(muscovado) 80g(120g)
水(water) 40ml(60ml)

 

做法:

17

1.过晒低筋面粉,抹茶粉一起,加入细砂糖和盐。用可丽饼或平底锅 融化黄油放凉备用(黄油我一般会多放点,倒入面糊时再称重)

2.将材料中央形成凹槽,放入打散的蛋。轻轻地拌匀使调料混合

3.将一半的牛奶倒入,逐次少量加入搅拌。轻轻混合均匀

4.等01融化的黄油温度降至65度,加入03盆子里搅拌。温度过高面糊会变硬,要多注意

5.材料完全混合好后加入剩下一半的牛奶,搅打至光滑平顺,再过晒

6.用纸把对于黄油从平底锅擦去,小火烘饼皮,先倒入混合好的面糊,转动把手,待表面光滑后开火烘饼皮。有鼓胀的小圆形时就熟了,用抹刀挑起,翻面烘5秒钟即可,完成后放在一边至凉

7.制作红豆鲜奶油:手动搅拌器打发鲜奶油,红豆馅和小颗粒的栗子至8分(0.6cm)-我没有加栗子,所以用的电动打蛋器

8.制作黄豆/抹茶奶油馅:过晒粉类,和鲜奶油,细砂糖用电动打蛋器打发至8分

9.制作黑糖蜜:在锅中加入水,黑砂糖后大火至黑砂糖融化,改成小火,煮至用刮刀可以看到锅底

10.叠加开始:一层饼皮,一层黄豆/抹茶鲜奶油,在浇黑糖蜜在奶油中间,放上另一次饼皮,抹上红豆鲜奶油。一层一层继续叠加

11.最后一片放上(22片一共),用手轻轻按压,包上保鲜膜冷藏一个小时(冷冻话更容易切开)

12.吃前晒抹茶粉在蛋糕顶即可

 

小贴士:

煎可丽饼的时间很久很痛苦 请大家选择天气好心情好时间充足的时候做。我做过好多次了。
真的喜欢到不行,觉得比外面蛋糕店卖的好吃太多,因为可以自己决定甜度和配料。中间淡奶油的口味可以根据自己决定,我有时候会做纯红豆,有时候又加草莓的。冷冻的话会比较好切,但它解冻时间很久。

 

 

 

 

 

13.【千层可丽饼蛋糕】

18

用料:

 

-饼皮:

鸡蛋 5个
低粉 80g
盐 3g
糖 20g
牛奶 180ml
黄油 10g

 

配料:

淡奶油 300ml
猕猴桃 2个
香蕉 2个
巧克力屑 适量

 

做法:

1.鸡蛋+盐+糖混合,筛入低粉搅匀

2.平底锅 内低火烧黄油,等没泡了加入到步骤1,搅拌后加入牛奶,成饼糊

3.平底锅里开始一片一片煎可丽饼,面糊用光为止,我的平底锅底大概6寸左右

4.淡奶油加糖打发到不流动

5.水果切薄片

6.一层饼涂奶油加水果铺平,重复至饼用完

7.奶油涂满蛋糕 四周,撒上巧克力屑。完工

 

小贴士:

巧克力屑:巧克力放平底碗隔水融化成酱,再放冰箱凝固,用铁勺子刮就是屑啦~~~。 情人节做给老公吃 一层一层心意超棒了❤

 

 

 

 

 

14.【不需要烤箱的小清新抹茶千层饼蛋糕 Matcha Crepe cake】

19

用料:

-第一组:

牛奶 1 cup
黑啤 1/4 cup
鸡蛋(large size) 4个
无盐黄油(融化) 4 tablespoons
香草精 1 teaspoon
糖 3 tablespoon
抹茶粉(加入方法见贴士) 2 tablespoon
盐 1 pinch
面粉 1 cup

-第二组:

Double cream 2 cups
青柠汁 1/2 tablespoon
糖 1/2 cup
香草精 1 teaspoon

 

做法:

1.混合第一组材料,打蛋器打匀,覆蓋保鲜膜,放入冰箱30分钟

2.先打奶油,刚起之后分步加入青柠汁和糖,打到有软性尖角。

3.不粘锅煎面饼

4.面饼放凉后一层奶油一层面饼叠加就好啦

 

小贴士:

1。加抹茶粉的方法。加入抹茶粉的时候先加入小部分温牛奶润湿,用打蛋器加速搅拌。再加入其他牛奶然后加速搅拌。这样才不会结块。

2。面饼最好煎好放冰箱,抹奶油的时候才不会化。

3。煎crepe的时候,如果有pancake maker形状会特别漂亮。

 

 

 

文章来源:谈谈美食

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