厨神秘诀流出!各种精选的「啦啦食谱」!在家轻松做!新鲜又好吃!

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在外头用餐吃个海鲜都好贵!而且分量也不多,那不如自己动手做!更便宜!更好吃!可以吃更多!而且!其实也没有想象中困难哦!精选啦啦食谱~❤

 

1. 甘香啦啦

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-甘香酱的做法:

虾米 100g (切碎)
蒜茸 1 tbs
小葱头 10粒 (剁碎)
咖哩叶半碗
指天椒 6条 (剁碎)
油 100ml

 

-调味料:

2 tbs咖哩粉
3 tbs 蚝油
1 tbs 生抽
1 tsp 糖
黑酱油少许

 

-做法:

烧热油,爆香虾米,蒜茸和小葱头,再加入咖哩叶,指天椒和调味料,炒香便可。

 

-甘香酱的做法:

虾米 100g (切碎)
蒜茸 1 tbs
小葱头 10粒 (剁碎)
咖哩叶半碗
指天椒 6条 (剁碎)
油 100ml

 

-调味料:

2 tbs咖哩粉
3 tbs 蚝油
1 tbs 生抽
1 tsp 糖
黑酱油少许

 

-做法:

烧热油,爆香虾米,蒜茸和小葱头,再加入咖哩叶,指天椒和调味料,炒香便可。

 

 

 

2. 上汤啦啦食谱(Lala Soup)  

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-材料:

啦啦 半公斤
青、红小辣椒 各1条
姜 1块
蒜 1粒
酒 2汤匙
鱼露 1汤匙
盐 少许
水 1碗
油 3汤匙

 

-方法:

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1. 啦啦加盐泡水1小时让它吐沙后,滤干,撒上盐。
2. 姜、蒜、小辣椒切碎。
3. 用油爆香2.
4. 加入啦啦翻炒。
5. 加入水煮滚,盖上焖一焖,啦啦壳全开后,倒入鱼露和酒调味。
6.试味,根据喜好或添加调味料。
7.起锅咯!趁热享用吧!

 

-选购啦啦小Tips:

1.别选那种嘴巴微张,用手碰它也不合起的啦啦,多半是发臭的。
2.啦啦当日购买,当日料理,不宜收进冰箱,免得肉缩起来,煮了失去鲜甜味。

 

食谱来源: 静室别院 

 

 

 

3. 上汤啦啦

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-材料:

1. 啦啦600g
2. 姜丝
3. 蒜茸
4. 指天椒4条 (拍扁)

 

-调味料:

1. 水400ml
2. 鱼露1汤匙
3. 鸡粉1茶匙
4. 味素1茶匙
5. 绍兴酒1个半汤匙
6. 生抽2茶匙

 

-做法:

1. 啦啦买回来进盐水,水要盖过啦啦
2. 之后过热水,一烫了就倒掉,别烫过熟
3. 打开啦啦检查,因为有的啦啦里头全是烂泥
4. 一点油爆香姜丝,蒜茸和指天椒
5. 加入调味料煮滚,试试味
6. 加入啦啦再煮滚即可!

 

食谱来源:Ohbin’s Recipe 

 

 

 

4.酸甜啦啦

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-材料:

啦啦
蒜米
姜茸
番茄酱

 

-做法:

首先把蒜米姜茸爆香,加入啦啦一起炒
加入番茄酱和少许水
然后加入少许盐调味,炒至啦啦熟,就可上桌

 

食谱来源:嘉嘉无语 

 

 

 

5. 黄酒啦啦

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-材料:

1 KG 啦啦

 

-材料B:

1 TSP 麻油
1 TSP 食油
2 TBSP 嫩姜丝
5 PCS 小辣椒 (去种子)
1000 ML 清水
5 PCS 当归片
5 PCS 红枣 (去种子)
1 TBSP 枸杞

 

-调味料:

50 ML 绍兴酒
200 ML 黄酒
1/2 TSP 盐
1 TSP 白糖

 

-做法:

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1. 新鲜啦啦用清水洗净,加盐泡水半小时,再冲洗,沥干待用。
2.冷冻啦啦,就要用热水加姜片把啦啦出水至稍微开口,马上捞起,洗净,沥干待用。
3.烧热干锅用麻油爆香姜丝和小辣椒 ,加入清水,当归片和红枣,煮5分钟。
4.倒入绍兴酒,黄酒 ,枸杞 ,啦啦,白糖和盐大火煮滚至啦啦完全开口,即可熄火,上碗。

 

食谱来源:isokie’s 我要旅行 

 

 

 

6.豆瓣酱啦啦 

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-材料:

啦啦 1kg
姜片 少许
蒜蓉 少许
粟粉水 少许(勾芡用)

 

-调料:

1汤匙 豆瓣酱
1茶匙 幼糖
几滴 鱼露
热水 2杯

 

-做法:

1.啦啦用盐水泡1小时,捞起洗干净沥干。
2.热油锅,炒香蒜蓉、姜片、豆瓣酱。
3.倒入啦啦,加入热水和其余的调味料,稍微拌炒,盖上锅盖焖煮约2分钟。
4.打开锅盖翻炒至啦啦开口,加入粟粉水勾薄芡即可。

 

食谱来源:joanne’s kitchen 

 

 

 

7. 香蒜豆酱辣炒大头(啦啦)

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-材料与做法:

大头 – 洗净浸盐水让其吐沙,然后再清洗干净备用
蒜叶 – 切丝

 

-酱料:

蒜米,小红葱,姜,红辣椒(各适量全部切碎)
颗粒豆酱 – 适量

 

-调味料:

糖,耗油,少许盐提味(可不加,因为豆酱有咸)
喜欢很多汤汁的朋友可以加水哦!

 

-做法:

烧热适量油,炒香酱料。

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炒至干香时加入糖炒均匀。 13

加入大头翻炒均匀。 14

加盖焖片刻(大概2分钟)。 15

开盖加入蒜丝和调味料,翻炒均匀再加盖焖至大头熟(蚌壳开)即可! 16

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食谱来源:爱厨房的幸福滋味 

 

 

 

8. 爆炒花蛤
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-主料:

花蛤或文蛤450g
青尖椒15g
红尖椒10g
大蒜25g
大葱或洋葱50g
生姜10g
生抽一勺
豆瓣酱三分之二勺
烧鳗调味汁一勺半
料酒一勺半
糖一茶匙
香油少许

 

-做法步骤:

1. 准备好材料。大蒜红椒切末,青椒切块。大葱切片,生姜切丝。把生抽,调味汁,料酒,香油放在一起,调配好备用。
2. 开水下花蛤,待开口取出,沥干水分备用。久煮不开的不新鲜,弃之也罢。
3. 大火下油,依次放入青椒红椒,姜丝大葱,豆瓣酱,炒香后把花蛤放入翻炒。随后加入酱汁和糖。翻炒至酱汁均匀裹在花蛤上即可出锅。

 

 

文章来源:谈谈

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