厨神秘诀流出！各种精选的「啦啦食谱」！在家轻松做！新鲜又好吃！

在外头用餐吃个海鲜都好贵！而且分量也不多，那不如自己动手做！更便宜！更好吃！可以吃更多！而且！其实也没有想象中困难哦！精选啦啦食谱~❤

1. 甘香啦啦

-甘香酱的做法：

虾米 100g （切碎）
蒜茸 1 tbs
小葱头 10粒 （剁碎）
咖哩叶半碗
指天椒 6条 （剁碎）
油 100ml

-调味料：

2 tbs咖哩粉
3 tbs 蚝油
1 tbs 生抽
1 tsp 糖
黑酱油少许

-做法：

烧热油，爆香虾米，蒜茸和小葱头，再加入咖哩叶，指天椒和调味料，炒香便可。

-甘香酱的做法：

虾米 100g （切碎）
蒜茸 1 tbs
小葱头 10粒 （剁碎）
咖哩叶半碗
指天椒 6条 （剁碎）
油 100ml

-调味料：

2 tbs咖哩粉
3 tbs 蚝油
1 tbs 生抽
1 tsp 糖
黑酱油少许

-做法：

烧热油，爆香虾米，蒜茸和小葱头，再加入咖哩叶，指天椒和调味料，炒香便可。

2. 上汤啦啦食谱（Lala Soup）  

-材料：

啦啦 半公斤
青、红小辣椒 各1条
姜 1块
蒜 1粒
酒 2汤匙
鱼露 1汤匙
盐 少许
水 1碗
油 3汤匙

-方法：

1. 啦啦加盐泡水1小时让它吐沙后，滤干，撒上盐。
2. 姜、蒜、小辣椒切碎。
3. 用油爆香2.
4. 加入啦啦翻炒。
5. 加入水煮滚，盖上焖一焖，啦啦壳全开后，倒入鱼露和酒调味。
6.试味，根据喜好或添加调味料。
7.起锅咯！趁热享用吧！

-选购啦啦小Tips：

1.别选那种嘴巴微张，用手碰它也不合起的啦啦，多半是发臭的。
2.啦啦当日购买，当日料理，不宜收进冰箱，免得肉缩起来，煮了失去鲜甜味。

食谱来源： 静室别院 

3. 上汤啦啦

-材料：

1. 啦啦600g
2. 姜丝
3. 蒜茸
4. 指天椒4条 （拍扁）

-调味料：

1. 水400ml
2. 鱼露1汤匙
3. 鸡粉1茶匙
4. 味素1茶匙
5. 绍兴酒1个半汤匙
6. 生抽2茶匙

-做法：

1. 啦啦买回来进盐水，水要盖过啦啦
2. 之后过热水，一烫了就倒掉，别烫过熟
3. 打开啦啦检查，因为有的啦啦里头全是烂泥
4. 一点油爆香姜丝，蒜茸和指天椒
5. 加入调味料煮滚，试试味
6. 加入啦啦再煮滚即可！

食谱来源：Ohbin’s Recipe 

4.酸甜啦啦

-材料：

啦啦
蒜米
姜茸
番茄酱
盐

-做法：

首先把蒜米姜茸爆香，加入啦啦一起炒
加入番茄酱和少许水
然后加入少许盐调味，炒至啦啦熟，就可上桌

食谱来源：嘉嘉无语 

5. 黄酒啦啦

-材料:

1 KG 啦啦

-材料B:

1 TSP 麻油
1 TSP 食油
2 TBSP 嫩姜丝
5 PCS 小辣椒 （去种子）
1000 ML 清水
5 PCS 当归片
5 PCS 红枣 （去种子）
1 TBSP 枸杞

-调味料:

50 ML 绍兴酒
200 ML 黄酒
1/2 TSP 盐
1 TSP 白糖

-做法:

1. 新鲜啦啦用清水洗净，加盐泡水半小时，再冲洗，沥干待用。
2.冷冻啦啦，就要用热水加姜片把啦啦出水至稍微开口，马上捞起，洗净，沥干待用。
3.烧热干锅用麻油爆香姜丝和小辣椒 ，加入清水，当归片和红枣，煮5分钟。
4.倒入绍兴酒，黄酒 ，枸杞 ，啦啦，白糖和盐大火煮滚至啦啦完全开口，即可熄火，上碗。

食谱来源：isokie’s 我要旅行 

6.豆瓣酱啦啦 

-材料：

啦啦 1kg
姜片 少许
蒜蓉 少许
粟粉水 少许（勾芡用）

-调料：

1汤匙 豆瓣酱
1茶匙 幼糖
几滴 鱼露
热水 2杯

-做法：

1.啦啦用盐水泡1小时，捞起洗干净沥干。
2.热油锅，炒香蒜蓉、姜片、豆瓣酱。
3.倒入啦啦，加入热水和其余的调味料，稍微拌炒，盖上锅盖焖煮约2分钟。
4.打开锅盖翻炒至啦啦开口，加入粟粉水勾薄芡即可。

食谱来源：joanne’s kitchen 

7. 香蒜豆酱辣炒大头（啦啦）

-材料与做法：

大头 – 洗净浸盐水让其吐沙，然后再清洗干净备用
蒜叶 – 切丝

-酱料：

蒜米，小红葱，姜，红辣椒（各适量全部切碎）
颗粒豆酱 – 适量

-调味料：

糖，耗油，少许盐提味（可不加，因为豆酱有咸）
喜欢很多汤汁的朋友可以加水哦！

-做法：

烧热适量油，炒香酱料。

炒至干香时加入糖炒均匀。

加入大头翻炒均匀。

加盖焖片刻（大概2分钟）。

开盖加入蒜丝和调味料，翻炒均匀再加盖焖至大头熟（蚌壳开）即可！

食谱来源：爱厨房的幸福滋味 

8. 爆炒花蛤

-主料：

花蛤或文蛤450g
青尖椒15g
红尖椒10g
大蒜25g
大葱或洋葱50g
生姜10g
生抽一勺
豆瓣酱三分之二勺
烧鳗调味汁一勺半
料酒一勺半
糖一茶匙
香油少许

-做法步骤：

1. 准备好材料。大蒜红椒切末，青椒切块。大葱切片，生姜切丝。把生抽，调味汁，料酒，香油放在一起，调配好备用。
2. 开水下花蛤，待开口取出，沥干水分备用。久煮不开的不新鲜，弃之也罢。
3. 大火下油，依次放入青椒红椒，姜丝大葱，豆瓣酱，炒香后把花蛤放入翻炒。随后加入酱汁和糖。翻炒至酱汁均匀裹在花蛤上即可出锅。

文章来源:谈谈

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