5 款燕菜月饼做法!亲手做月饼送人情!温馨又有心!

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5 款燕菜月饼做法!亲手做月饼送人情!温馨又有心!

1. 咖啡芝士燕菜月饼(Coffee cheese jelly mooncake) 1

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我是咖啡的超级粉丝,年幼时就跟着双亲在清晨的餐座上喝咖啡配面包。上了大学,考试期间常常熬 夜,通宵达旦的,我更是喝上瘾了,把两三包的三合一咖啡粉泡成一杯,让浓浓厚厚的咖啡和新加坡 933电台陪着我到天亮。 再后来,我开始埋怨,为什幺老是头晕目眩?同住的系友叫我停喝咖啡,他坚持说是我喝过量了,带着 半信半疑的心态我把咖啡暂时给戒了。两个星期后再喝一杯,果然很快又是天旋地转,再之后也是一 样。咖啡,我不能碰了。现在,当你看到咖啡出现在我的烘焙里,那就是我在想念咖啡香了。

虽然内馅加了芝士,可我却吃不出芝士的味道,只能说咖啡太香了。

材料(食谱来自《时尚燕菜月饼》,我做了点更改)

A 燕菜蛋黄

清水 200 克

燕菜粉1 tsp

幼糖30克

牛奶 1tbsp

橙色素少许

B 内馅

燕菜粉 1tsp

清水150克

幼糖20克

淡奶油37克

cheaddar cheese 20克

C 外皮

清水300毫升

幼糖70克

燕菜粉1tbsp

淡奶油50克

三合一咖啡粉 40克

做法:

1. 将材料(A)放入锅里以小火煮至溶解及滚,熄火倒入模里待凉,冷藏至凝固后取出,待用。

2. 将(B)料(鲜奶油除外〕放入锅里以小火煮至滚,熄火再加入鲜奶油,再倒入模里,中间放入1粒 (1),待凉,冷藏至凝固,取出待用。

3. 将材料(C),淡奶油和三合一咖啡粉除外,放入锅里,以小火煮至滚后才加入淡奶油和三合一咖啡 粉拌均,熄火过滤,再倒少许在模里,待稍凝固,放入(2)再淋满(C)料,待凉冷藏至凝固,即可享用

 

 

 

2. 最爱的红豆燕菜月饼(Red bean paste jelly mooncake)

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做了几种口味的燕菜月饼,红豆就是我最爱的那个。虽然没有亮丽的外表,但那红豆香还是绑住了我的 心 :)。

材料

A燕菜蛋黄

清水 200 克

燕菜粉1 tsp

幼糖30克

牛奶 1tbsp

橙色素少许

B 内馅

燕菜粉 1tsp

清水150克

幼糖15克(糖分已减)

淡奶油37克 红豆馅75 克

C 外皮

清水300毫升

幼糖50克

燕菜粉1tbsp

淡奶油50克

蜜红豆 2tbsp

红豆馅 2tbsp

做法:

1. 将材料(A)放入锅里以小火煮至溶解及滚,熄火倒入模里待凉,冷藏至凝固后取出,待用。

2. 将(B)料放入锅里以小火煮至滚,加入红豆馅拌均溶化,熄火倒入模里,中间放入1粒(1),待 凉,冷藏至凝固,取出待用。

3. 将材料(C),蜜红豆和红豆馅除外,放入锅里,以小火煮至滚后才加入蜜红豆和红豆馅拌均,熄 火,再倒少许在模里,待稍凝固,放入(2)再淋满(C)料,待凉冷藏至凝固,即可享用。

 

 

 

3. 紫薯连蓉燕菜月饼 ( Purple sweet potato lotus paste mooncake) 

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本来想来个椰香紫薯连蓉燕菜月饼, 到了卖椰浆的小贩档口才发现友族老板还在放假,只好用冰箱里的淡 奶油来代替椰浆了。自己做老板真好,放假不用看日历,打工族却只能对着假期倒数。呵呵。

我最喜欢的小鱼造型。

材料:

A 燕菜蛋黄

清水 200 克

燕菜粉1 tsp

幼糖30克

牛奶 1tbsp

橙色素少许

B 内馅

燕菜粉 1tsp

清水150克

幼糖35克

淡奶油37克

白连蓉75 克

C 外皮

清水280毫升

幼糖60克

燕菜粉1tbsp

淡奶油35克

紫薯泥100克

做法:

1. 将材料(A)放入锅里以小火煮至溶解及滚,熄火倒入模里待凉,冷藏至凝固后取出,待用。

2. 将(B)料放入锅里以小火煮至滚,加入连蓉拌均溶化,熄火倒入模里,中间放入1粒(1),待凉, 冷藏至凝固,取出待用。

3. 将材料(C),紫薯泥除外,放入锅里,以小火煮至滚后才加入紫薯泥拌均,熄火,过滤,再倒少许 在模里,待稍凝固,放入(2)再淋满(C)料,待凉冷藏至凝固,即可享用。

 

 

 

4. 火龙果连蓉燕菜月饼 (Dragon fruit lotus paste jelly mooncake) 

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材料:

A 燕菜蛋黄

清水 200 克

燕菜粉1 tsp

幼糖30克

牛奶 1tbsp

橙色素少许

B 内馅

燕菜粉 1tsp

清水150克

幼糖35克

浓椰浆37克

白连蓉75 克

C 外皮

清水275毫升

幼糖60克

燕菜粉1tbsp

浓椰浆100克

火龙果泥100克

做法:

1. 将材料(A)放入锅里以小火煮至溶解及滚,熄火倒入模里待凉,冷藏至凝固后取出,待用。

2. 将(B)料放入锅里以小火煮至滚,加入连蓉拌均溶化,熄火倒入模里,中间放入1粒(1),待凉, 冷藏至凝固,取出待用。

3. 将材料(C),火龙果除外,放入锅里,以小火煮至滚后才加入火龙果拌均,熄火倒少许在模里,待 稍凝固,放入(2)再淋满(C)料,待凉冷藏至凝固,即可享用。

 

 

 

5. 南瓜飨宴-黄金黑芝麻燕菜月饼(Jelly Mooncake)

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终于用完了,我的两粒大大南瓜。呵呵。这个燕菜月饼其实吃不出南瓜的味道,黑芝麻粉太香了,比较 像是在吃黑芝麻月饼,这样的味道我很喜欢。南瓜只是帮月饼穿上黄澄澄的衣裳。

材料:

A 燕菜蛋黄

清水 200 克

燕菜粉1 tsp

幼糖30克

牛奶 1tbsp

橙色素少许

B 内馅

燕菜粉 1tsp

清水125克

幼糖35克

浓椰浆75克

黑芝麻粉 1tbsp

C 外皮

清水275毫升

幼糖60克

燕菜粉1tbsp

浓椰浆100克

南瓜泥100克

做法:

1. 将材料(A)放入锅里以小火煮至溶解及滚,熄火倒入模里待凉,冷藏至凝固后取出,待用。

2. 将(B)料放入锅里以小火煮至滚,加入黑芝麻粉拌均,熄火倒入模里,中间放入1粒(1),待凉, 冷藏至凝固,取出待用。

3. 将材料(C),南瓜除外,放入锅里,以小火煮至滚后才加入南瓜泥拌均,熄火倒少许在模里,待稍 凝固,放入(2)再淋满(C)料,待凉冷藏至凝固,即可享用。

 

 

 

文章来源:eggplant10.blogspot.com

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