10款超创意又美味好吃的「意大利面食谱」!超容易煮而且适合减肥的人吃!

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意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。所以,正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。

意大利美食家和营养学家曾做过“面条与健康关系”的研究,结果表明,只要遵循正确的烹制方法和合理配料,就可既享受意式面的美味,又拥有好身材。其奥秘就在于,意大利面的原料是硬小麦。这种硬小麦既含丰富蛋白质,又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢,不会引起血糖迅速升高。因此,意大利面条还被用来调控糖尿病患者的饮食。

 

1. 奶油蘑菇培根意面

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-原料:

意面200g, 牛奶250ml, 奶油100ml, 培根4片, 洋葱1/2个, 蘑菇6个, 黄油适量, 食用盐适量, 迷迭香适量, 黑胡椒粉
适量, 义大利奶酪适量, 小番茄/小金橘/欧芹适量
-步骤 :

1. 烧开水,待开水滚开后加入少许盐,然后围着锅内边依次序洒下意面。煮12min左右关火,捞出备用。
2. 将洋葱切丁,蘑菇切片,培根切等宽片状待用。将奶酪在擦丝器上擦出细丝,备用。
3. 小火,将培根煎熟。将锅洗净,小火,加入小块黄油(我个人不喜欢培根那个油的味道,如果喜欢培根的烟熏猪油味可以直接用培根油)融化,依次放入洋葱、蘑菇、培根炒香。
4. 香味出来以后,往炒锅里倒入250ml牛奶和100ml奶油,将牛奶和奶油搅匀后,加入刚才煮好备用的意面。待汤汁快收干时再加入少量食用盐。汤汁基本收干后,盛出。
5. 意面装好盘以后,撒上少量黑胡椒粉、磨成丝的奶酪碎、少量迷迭香。放上小番茄和欧芹装饰好即可。
-小技巧:

所有用料以2人份为标准。

 
2. 浓番茄意面

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-酱原料 :

去皮番茄罐头一罐, 盐, 番茄膏一罐, 糖, 牛肉末250克, 洋葱中等大小一颗, 新鲜番茄中等大小一颗, 黑橄榄一把, 意式干香料末

 

-步骤:

1. 洋葱末炒到透明焦香
2. 加入牛肉末炒到干松
3. 倒入切碎去皮番茄罐头,去皮新鲜番茄末
4. 小火煮稠后加番茄膏,搅匀
5. 加入干香料末,黑橄榄碎,不停搅拌煮至喜欢的稠度
6. 根据自己的口味加入盐、糖调味

 

-小技巧:

1. 做的时候多搅拌,别糊了!

 

 

 

 

3. 培根青酱意面

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-原料:

罗勒100克, 芝士碎40克, 松子仁40克, 蒜仁3瓣, 橄榄油130克, 盐适量, 黑胡椒适量, 柠檬汁适量, 意面适量, 培根2片

 

-步骤:

1. 罗勒叶洗干净​​并沥干水分,松子剥好、炒香,蒜仁剥好,芝士磨好
2. 将以上全部材料放进料理机中,磨入黑胡椒,加适量盐,挤入新鲜柠檬汁,倒入橄榄油
3. 盖好盖子以后打至喜欢的程度(我喜欢颗粒感,只打了20秒左右)
4. 倒入消毒过的瓶子中,由于青酱很容易氧化变色,最后加入一层橄榄油隔绝空气
5. 装好瓶子好,开始煮面, 意面放水中,煮至喜欢的硬度
6. 放少许橄榄油,下蒜片和培根
7. 培根煎至略焦即可加入意面,用筷子翻动,使得意面都沾到橄榄油
8. 关火后加入青酱,翻拌均匀即可

 

-小技巧:

1. 买的青酱和自己做的可是不一样的滋味哟,还是建议自己做
2. 由于青酱带芝士,一定要关火以后加入,拌均匀即可3.吃的时候可以加入一点炒香的松子仁作为装饰

 

 

 

 

4. 海鲜意面

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-原料:

青口, 虾, 意面(能用Linguini最佳), 橄榄油, 欧芹, 白葡萄酒, 大蒜, 新鲜小个红辣椒, 黑胡椒磨粉, 盐

-步骤:

1. 把面煮好(一般4-5分钟,看面条包装盒上的时间提示),放在一旁晾干。不用太烂,否则不好吃而且卖相差。
2. 平底锅里倒橄榄油,可适量多些,拍入一颗大蒜瓣,红辣椒切细,一起炒出香味。
3. 油锅里倒入用清水洗过的青口贝,略翻炒,再加入虾,烹上白葡萄酒,黑胡椒粉,盖上盖,用蒸汽烹煮,让贝类开口。时间一般不用太长。
4. 煮好后的贝类和虾一起倒上煮好的面条,拌匀。撒上切细的欧芹,再拌匀。
5. 没有华丽的外表,和复杂的烹饪,却味道独特分明,喜爱大海的人一般都会喜欢这样的味道。

 

 

 

5. 龙虾意面

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-原料:

活龙虾两只,手工义大利面300克。四人份材料, 中型番茄3只切块, 洋葱一只切碎, 橄榄油4汤勺,盐、胡椒适量

 

-步骤:

-1:

1. 先煮龙虾。一般两只600克左右的龙虾,用两升沸水煮10-13分钟即可。
2. 煮龙虾的时候要在水中放入足够多的盐和胡椒,让盐味渗入虾肉。
3. 我在两升水中放了40克粗盐和一茶勺黑胡椒。
4. 水烧开后,将龙虾从冰箱取出(通常这个时候它还在动),把虾头先放入锅子里,然后盖上锅盖,因为它还要在里面挣扎扑腾一下。
5. 煮 13分钟左右即可。取出后把虾头摘下,剥出虾身和大钳子里的肉,备用。

 

-2:

1. 炒锅放橄榄油烧热,加入洋葱中火炒软。
2. 在锅中加入切成粗块的番茄,翻炒2分钟后盖上锅盖,中火煮至番茄酱汁变浓稠。
3. 取一大锅放入足量的冷水,水沸腾以后放入义大利面条,煮到略微还有点硬Al dente,倒出冲冷水,冽干备用。
4. 把煮好的意面加入番茄酱汁中火拌炒,用盐和胡椒调味,倒入刚才拆出的龙虾肉微微加热即可出盘,撒上欧芹叶子趁热享用。

 

-小技巧:

1. 拆龙虾肉的时候最好是有专门的工具,否则大有牺牲橱娘们玉手的可能

 

 

 

 

6. 鲜虾意面

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-原料:

鲜虾350g,意面,白葡萄酒1杯,橄榄油,辣椒粉,大蒜,新鲜奶油(cream),荷兰芹(parsley)少许

 

-步骤:

1. 先把虾开背去泥肠,滤干水,放进小汤锅,加一杯白葡萄酒,盖过虾,煮制虾刚好熟,捞出稍微凉一下准备去壳;
2. 蒜瓣2-3个剁成蒜泥,荷兰芹切碎,留少量叶子作为最后装盘的装饰;
3. 将用白葡萄酒煮熟的虾去壳,剥出虾仁,加少许盐以及煮虾的汤汁,腌渍一下以后虾仁的口感更结实;
4. 取一大锅,煮开水,加少许盐跟橄榄油,煮意面;建议大家买义大利产的,试过很多品牌,义大利产的感觉最好,很有嚼头,口感好。
5. 煮意面的同时取一平底锅,用橄榄油稍微爆一下蒜末以及荷兰芹,加入煮虾的水,烧开以后加少许新鲜奶油(1-2汤匙),继续煮至汤汁只剩下一半左右,记住,不用放盐跟味精(虾本身的鲜味以及盐度足够了)。
6. 倒入煮好滤干的意面,拌一下,再加盐渍过的虾仁,装盘,撒上少许辣椒粉以及荷兰芹,即可开动啦!别看颜色这么红,全部都是浓缩的虾膏,超级鲜美!

 

 

 

 

7. 义大利香肠肉酱和意面

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-原料:

1. 一磅牛绞肉(GROUND CHUCK BEEF),一磅义大利鲜肉香肠(Italian Sausage)
2. 两磅熟透多汁的罗马番茄(Roma Tomato),就是椭圆的那种.
3. 一磅新鲜棕色小蘑菇(Fresh Baby Belly Marshroom).
4. 150ML红葡萄酒(any kind Cabernet Red Wine)
5. 150ML初榨柑榄油(Extra Virgin Olive Oil-EVOO.)
6. 两瓣蒜头,四片罗勒叶(Basil Leef),一小把义大利香菜(Parsley),没有的话去卖调味瓶的地方买干的粉末.四五片Oregano.
7. 适量盐,一小勺细辣椒粉,一小勺现磨黑胡椒粉.
8. 0.5LB x现擦出来的义大利干酪(Itlian Parmigiano Regiano Cheese).
9. 一个中等个儿的洋葱. 10,一罐12OZ的番茄膏(Tomato Paste),一罐16OZ的番茄酱(Tomato Sauce),(用于加色加味)

 

-步骤:

1. 把洋葱切小丁,西红柿切大块,去子,一半切丁,一半打成稀浆.磨菇切片.Basil,Parsley and Oregano切细.蒜切末.
2. 找个厚底大锅,点火,放绞肉,鲜肉肠和洋葱进去(对,现在不放油!),并用木铲在锅里把肉和肠全部切碎.
3. 等热到洋葱和肉都出水和油以后把这些液体潷干.
4. 再加橄榄油进去,放蒜末,出香味后放红酒,西红柿丁和稀浆,辣椒粉,黑胡椒,盐.
5. 盖上锅盖慢慢煮.直到番茄脱皮融化.然后加Basil,Parsley,Oregano和现擦的干酪丝.
6. 尝尝味道,看缺什么味道加什么.临出锅之前两分钟放蘑菇.

 

 

 

8. 咖喱意面

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-原料:

意面,元​​葱,胡萝卜,日式咖喱块

 

-步骤:

1. 意面放锅里煮到八分熟
2. 捞出过冷水后备用,元葱、胡萝卜切丝
3. 炒锅放少许油烧热后,放入元葱丝和胡萝卜丝翻炒一下
4. 放入意面后填汤没过原料
5. 大火烧开后转小火煮至原料至熟,关火后放入咖喱块,让其融化
6. 开小火再煮5分钟至汤汁收浓即可装盘食用

 

 

 

 

9. 韩国泡菜炒意面

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-原料:

弯管通心面,韩国泡菜

 

-步骤:

1. 弯管通心面按照包装袋所示烹煮时间,煮到八分熟后,捞出,并冲凉,用橄榄油拌上待用。
2. 韩国泡菜切丝。菜与汤汁分开放置。
3. 热锅入油,6分热时放入韩国泡菜煸炒至香味出来,视情况加入少许泡菜汁,倒入意面拌炒即可。

 

-小技巧:

1、意面因为还要二次烹煮,所以第一次煮的时候不要10分熟,否则后面会过熟。 2、泡菜汁放的量,要根据意面情况,总之,炒好后的意面以干身、Q弹为主。
3、泡菜及汁都有咸味,不建议再放盐了。 4、此款主食还可以炒好后,加入奶酪再入烤箱焗10分钟,也非常好吃。

 

 

 

 

10. 肉酱意面

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原料:

意面200G, 牛里嵴150G, 洋葱半只, 番茄沙司4汤匙, 蒜3瓣, 盐1/2茶匙, 鸡精1/2茶匙, 黑胡椒碎1/2茶匙, 橄榄油少许

 

-步骤:

1. 牛里脊洗净切末,蒜切碎,洋葱切碎
2. 意面放入沸水中,中火煮至熟,煮的时候加几滴橄榄油,面条会更筋道
3. 煮面的同时,炒锅里放橄榄油,将洋葱碎和蒜碎炒香,然后加牛肉末炒散,最后加番茄沙司,和其他调味料炒匀
4. 意面煮好后,捞出沥水,然后将做好的肉酱浇在上面即可

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