PLAY HARD ❤12 道蒸煮类「素食」菜谱 ！吃素也能多姿多彩！
12 道蒸煮类 素食 菜谱 ！吃素也能多姿多彩！赶快学来尝尝吧！
1、豆腐蔬菜盅
原料：豆腐泡、胡萝卜、青椒、香菇、玉米粒
调料：盐、胡椒粉、白糖
做法步骤：
1、豆腐泡对半切，挖去中间，做成豆腐泡盒；
2、胡萝卜、青椒、玉米粒、香菇剁碎，加盐、糖、胡椒粉拌好；
3、在豆腐泡盒中添入拌好各种蔬菜；
4、蒸锅内放水烧至水开，中火蒸8分钟即可。
2、菇丝红椒蒸水豆腐
原料：内脂豆腐杏鲍菇、红杭椒、小香芹、姜丝
制作方法：
1、杏鲍菇洗干净放入锅里煮熟，冷却后切丝待用。
2、红尖椒洗干净，切丝待用。
3、小香芹洗干净切段待用。
4、生姜洗干净。切丝待用。
5、内脂豆腐打开包装盒，一盒豆腐切8厚片，取一个深盘装入豆腐片，什么也不放，上笼蒸7分钟，蒸好后滗干水。
6、锅内加入少许水、蒸鱼豉油、老抽、盐、糖及蘑菇精调成豉油汁，倒入蒸好的豆腐周边。
7、炒锅烧热加少许油，放杏鲍菇丝、红椒丝、姜丝炒香，加少许水调味，加盐、素得鲜（或蘑菇精）小香芹段勾一点点芡，滴几滴橄榄油出锅装盘放在豆腐之上即可。
3、米粉蒸土豆
原料：土豆、米
做法：
1、先做米粉：大米不要洗，直接放炒锅里小火炒黄，炒的时候放几粒大料（八角），这么高温度就相当于消毒了，要是实在不放心可以用免洗米。
2、炒熟的大米用料理机打成粉，用擀面杖擀也行的，颗粒会比较粗。
3、土豆去皮切块，用盐、酱油、五香粉、植物油腌十五分钟。
4、把米粉加进去拌匀，大火蒸十五分钟就好了。
4、翡翠熘芋仔
主料：芋仔、菠菜。
制作方法：
1、糯性芋仔（小芋头）小芋头我是从超市买来的，打开包装袋，不要解冻直接上笼蒸20分钟备用。
2、菠菜洗净，锅里放水，水开之后放菠菜氽一下，立刻倒出泡在凉水中，浸泡一会儿拧干切末备用。
3、起锅，锅里放水，约有半杯水，调味咸鲜味后放菠菜末打芡，最后放小芋头搅拌，淋少许油出锅装盘即可。
特别提醒：
烹调此菜关键：菠菜末和小芋头下锅后，动作要快，因为菠菜末和小芋头极容易发黑。另外还有一种烹调方法，就是小芋头蒸好后，把汤滗出去，菠菜汁打芡浇在小芋头之上。
5、桂花冰糖蒸香蕉
原料：香蕉、枸杞、桂花干、冰糖
做法：
1、香蕉切片、装盘；
2、枸杞洗净，用清水浸泡，待用；
3、冰糖切碎，撒在香蕉上；
4、再撒入枸杞和桂花干；
5、锅中烧水，水开放入香蕉隔水蒸，8分钟即可。
6、夹沙豆腐
主料：豆腐500克，红豆沙馅250克
调料：白砂糖100克、色拉油40克
做法：
1、将豆腐在沸水中煮透后捞出，沥干水分；
2、锅中放油，将煮好的豆腐一面煎成金黄色后取出，在熬好的豆腐中间划一刀，使其成一个豆腐袋，中间放入红豆沙馅；
3、将红豆沙馅的豆腐夹上锅大火蒸20分钟后，取出后再撒上少许白糖即可。
7、什锦果羮
原料：苹果、梨、香蕉、橘子各半个，糖莲子5颗，山楂糕10克，白糖25克，桂花少许，藕粉15克，清水适量。
制作步骤：
1、苹果、梨、香蕉、橘子去皮，去核，用刀切成小丁儿，放入盘中；
2、山碴糕切成同样大小的丁儿，另装碗待用；
3、藕粉用少量清水调好；
4、锅内放入清水烧开，下人白糖、糖莲子和苹果、梨、香蕉、橘子丁儿；
5、再烧开后，用小火煨一二分钟，并用调好的藕粉勾成羹；
6、最后加入糖桂花离火，拌入山楂糕丁，放阴凉处晾凉即成。
8、橙汁山药
原料：山药、橙汁、枸杞。
做法：
1、山药洗净，去皮，切条，入沸水中煮熟，捞出，沥干水分，装盘。枸杞稍泡待用。
2、橙汁加热，勾芡成汁。将加工好的橙汁淋在山药上，浸泡入味，放上枸杞即可。
小贴士：
1、削山药皮最好带上手套，不然汁水粘手很痒，如果汁水不小心已经粘到手上，这时将手放在炉边，手掌感受到暖意后，痒会慢慢减弱；
2、山药最好要吃的时候再削皮，不然会变黑。或可用淡盐水浸泡，以防发黑。
9、糯米红枣酿南瓜
原料：小南瓜一个，糯米半杯，红枣适量，冰糖适量
做法：
1、把小南瓜顶部削去一盖，再把南瓜的瓤掏空，再把南瓜肉掏出一些来，一来南瓜肉太厚不好熟，二来还需要一些南瓜丁放到糯米里一块酿的；
2、糯米用清水泡5个小时以上，红枣洗干净用清水泡一下备用，冰糖用热水化成冰糖水备用；
3、将糯米沥干水，把糯米、红枣和南瓜丁酿一起入南瓜里，酿个8分满可以了，然后加入冰糖水漫过糯米（如果有桂花酱下点更好吃）；
4、加上南瓜盖，放入一个碟子里，再放入锅中隔水蒸熟即可。
10、红枣花生山药煲莲藕
材料：红枣、花生、山药、莲藕、干杏鲍菇。
做法：
1、山药刨皮，洗干净，切滚刀块。
2、莲藕洗干净，刨皮，切滚刀块。
3、干杏鲍菇泡凉水，浸软，切块。
4、红枣、花生分别洗干净。
5、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入锅中，加水煮2小时。 2小时后，捞出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜，成素鲜汤。
6、起锅，锅中倒入少许油，放入山药、莲藕煸炒，煸透。
7、取汤锅，放入步骤6的山药、莲藕，再放入干杏鲍菇块、红枣、花生，倒入步骤5的素鲜汤，大火烧开，调中小火炖4小时左右，调味加少许盐、蘑菇精取出即可。
11、大白菜炖番茄
原料：原料：大白菜、鲜香菇、番茄
做法：
1、鲜香菇洗干净，切片待用。
2、大白菜洗干净，切块待用。
3、番茄洗干净，切块待用。
4、起锅，倒入少许精制油，爆香姜末，放入番茄块煸炒，煸炒时加少许盐和水，炒致略微成酱状出锅。
5、另起锅，倒入少许精制油，放香菇片、大白菜煸炒，炒至菜软加水（水略微多些）及步骤（4）的番茄，略微炖一会儿，调味加盐（如果步骤4 盐够味，这里就不加盐）、蘑菇精（代替味精）不勾芡，出锅装盘即可。
12、蒸地三鲜
原料：茄子一根、土豆一个、青椒一个、红辣椒三片、盐、酱油、核桃油
做法：
1、将茄子切好，放入小碗中蒸熟备用；
2、将土豆煮熟，将皮剥掉，切块后摆在碗中；
3、将青椒切成丁放入碗中，点缀上几个红辣椒片；
4、撒入核桃油、酱油、盐拌一拌即可。
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