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【食谱】这样做出来的豆腐比肉还好吃！喜欢吃豆腐的一定要学会！

• 发布于 2015-11-04
• 分类：美食滋味
• 阅读(2105)

不要再抱怨，没有开胃菜，吃不下饭了啊！！豆腐可是一年四季都能吃到的美食，煎著、炒著、炖著。。只要会拿锅铲，就能做好、做入味，什么麻婆豆腐、鱼香豆腐可都是米饭杀手啊，还等什么？快收走~~

1.麻婆豆腐

食材：豆腐500g、猪肉40g、油适量、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2g、姜适量

做法：1.猪肉切碎，豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

2.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

3.炒锅到油爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色。

4.加入郫县豆瓣酱，和豆豉翻炒出香味。

5.加入豆腐，适量清水，加入生抽、白糖。

6.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

7.淋入水淀粉勾芡，锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

 

 

 

2.蒜蓉剁椒蒸豆腐

食材：豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量

做法：1.豆腐切小块开水焯烫沥干水分。

2.蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀。

3.炒锅倒油爆香蒜末，再放入剁椒炒香。

4.加入调好的料汁出香味关火。

5.把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。

6.然后蒸制5-8分钟，取出散上葱丝即可。

 

 

 

3.蚝油豆腐

食材：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量

做法：1.豆腐切成均匀小块。

2.青红椒洗净去蒂切成小粒。

3.坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用。

4.留少许底油，倒入豆腐块。

5.加适量冷水，慢火煎制豆腐八分熟。

6.倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色。

7.最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。

4.宫保豆腐

食材：豆腐300g、花生50g、油、盐、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣酱、淀粉

做法：1.花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。

2.取一小碗，倒入生抽、料酒各一汤匙，香醋、香油各1/2汤匙、适量盐。

3.挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁。

4.豆腐切成1厘米见方的小丁。

5.锅里倒入植物油，七成热时倒入豆腐丁小火炸制稍金黄即可捞出，控油。

6.锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。

7.挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入姜末、葱段，炒香。

8.倒入调好的味汁炒匀，加入豆腐丁炒匀。

9.倒入去皮的花生，炒匀，倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

 

 

 

5.口水豆腐

 

食材：内酯豆腐350g、榨菜适量、熟花生适量、辣椒酱1汤匙、陈醋1汤匙、红油适量、白糖1汤匙、凉拌酱油1/2汤匙、芫荽适量

做法：1.内酯豆腐上锅蒸5分钟后关火晾凉。

2.榨菜去老皮，切碎，熟花生去皮后研碎。

3.调制口水料汁：干净小碗，盛入花生碎和榨菜碎，调入陈醋、白糖、辣椒酱各一汤匙。

4.调入红油，倒入1/2汤匙凉拌酱油，拌匀。

5.用小刀在内酯豆腐盒底部四角割一小口，方便自盒内倒出内酯豆腐。

6.把内酯豆腐扣在盘子里，用刀子划几下方便入味。

7.把调好的料汁倒在内酯豆腐上，吃时用勺子挖著吃。

 

 

6.鱼香豆腐