过个不一样的冬至!教你5大花样式汤圆的做法!

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冬至吃汤圆代表一家团圆,圆满过冬,象徵又长大了一岁。今年就让我们过个不一样的冬至!现在教你5大花样式汤圆的做法!

1. 椰汁西米南瓜汤圆 1

主料

南瓜(300克)
糯米粉(适量)
西米(1把)
椰子粉(6汤匙)
调料
糖(1汤匙)
厨具

1.材料备好。
2.锅内加水煮开后放入西米,中途用匙子来用搅拌。
3.煮至5分钟停火,加盖焖上10分钟以上。
4.把焖好的西米捞出过凉水,这时西米的外表已经呈透明状,内部还是有很大的白点。
5.锅内再次加入清水煮开,把在过冷水的西米捞出再次放入煮锅煮至西米呈现透明状。
6.捞起西米,放入凉开水中(这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露)。
7.南瓜上切成片,放入蒸锅蒸软,大约5分钟。
8.南瓜用勺子压成泥,分次加入糯米粉,然后再加入3汤匙椰子粉和半汤匙糖。
9.将南瓜糯米粉揉成团,不粘手即可。
10.将南瓜糯米粉用双手揉成大小相同的小圆球。
11.锅内下水煮沸后,倒入南瓜汤圆。
12.煮至南瓜汤圆浮起来即可捞起。
13.碗里倒入3汤匙椰子粉和半汤匙糖,然后冲入开水,放微温后,放入西米露和南瓜汤圆,搅拌均匀即可。

小窍门:
1、西米一定要先过凉水后再煮至透明,这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露。
2、椰子粉可以换成鲜奶。
3、南瓜汤圆可以加入奶粉,口感会更佳。
4、糖的份量可根据自己的口味调配。

2. 团团圆圆之金沙汤圆   2

主料
南瓜(100克)
糯米粉(适量)
即食牛奶麦片(3包)
熟咸蛋黄(3个)
粟粉(4汤勺)
调料
黄油(50克)
炼乳(2汤勺)
厨具
汤锅

1.材料备好。
2.馅料备好。
3.咸蛋去壳取出咸蛋黄,用勺压碎。
4.黄油用小火溶化。
5.将黄油倒入压碎的咸蛋黄碗中。
6.将粟粉和炼乳倒入咸蛋黄碗中。
7.拌搅均匀,冷却凝结后即可金沙馅。
8.南瓜上蒸锅蒸软。
9.用勺子压成泥,分次加入糯米粉。
10.将南瓜糯米粉和成团。
11.三种金色的材料备好。
12.取一小块用手压成汤圆皮,包入金沙馅,捏紧、搓圆。
13.把包好的汤圆放入碟中待用。
14.水煮沸后,倒入汤圆。
15.煮至浮起来即可捞起。
16.放入冷开水中。
17.待表皮冷却后捞出汤圆,放入装有麦片的碗中,晃动碗沾满麦片。
18.盘边用圣女果、黄瓜、葱装饰成两条鱼。
19.把8个金沙汤圆放入盘中摆盘成圆形。

小窍门:
1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入,这样不容易加多了,合成到不粘手即可。
2、煮好的汤放到冷水中,能使表皮爽滑不粘牙。

3. 蒸汤圆   3

主料
调料
厨具

1.准备好糯米粉;糯米粉用冷水和好,成光滑粉团。
2.准备好熟黑芝麻粉和熟花生碎;芝麻粉和花生碎加入少量熟油、糖桂花调成馅芯备用。
3.取一小块糯米粉捏成窝形,包入芝麻花生馅,收好口做成汤圆生胚。
4.逐个包完所有汤圆。
5.包好的汤圆放入笼屉。
6.汤圆顶部用枸杞子装饰。锅中水开,放入笼屉;隔水蒸5分钟。

小窍门:
1、所用糯米粉为吊浆粉,用冷水很容易和匀。
2、可以选择自己喜欢的口味调馅芯。
3、不喜欢蒸汤圆,煮著吃一样好吃。

4. 漂亮的三色汤圆 4

主料
水磨糯米粉(适量)
南瓜(适量)
紫薯(适量)
自制豆沙馅(适量)
调料
水(适量)
厨具

1.南瓜、紫薯切片蒸熟待用。
2.将40克糯米粉加水活成团,放入滚水中煮熟待用。
3.将紫薯、南瓜与煮熟的糯米团、糯米粉、水分别活成紫薯面团、南瓜面团,煮熟的糯米团、糯米粉、水活成白面团。
4.三种面团分别搓成长条,
5.拧成麻花状。
6.切成大小基本相等的剂子。
7.压扁包入豆沙馅。
8.依次包好所有汤圆。
9.锅中烧开水,下入汤圆。
10.小火煮至汤圆浮起即可装盘。

5. 花式汤圆  5

主料

水磨糯米粉(300g)
开水(250g)
调料
红曲粉(3g)
抹茶粉(3g)
可可粉(3g)
芝麻粉(120g)
糖粉(80g)
盐(2g)
猪油(50g)
厨具
煮锅

1.称取糯米粉。
2.加入开水,并用筷子搅拌。
3.揉成面团。
4.分成4份面团,其中3份分别揉入红曲粉、抹茶粉、可可粉。
5.糯米皮15g每个,芝麻馅10g每个,包起。
6.揉成圆。
7.表面沾上面粉。
8.图为做好的汤圆,食用的话,水煮沸,放入汤圆,煮至浮起即熟。

小窍门:
1:水量可按照实际操作增加或者减少
2:第4步中,纯糯米粉那个面团可多一些
3:芝麻馅揉成小圆,方便包入
4:保存:做好的汤圆不要紧挨着,以防沾连,冷冻至硬后装入保鲜袋,可储存较长时间
5:可以制作38个

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