Ulu Yam 旧路风光,小镇风情;特色卤面传香,除了卤面吃什么?

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每個地方或都有一件大事讓村民擁有共同的回憶。這一件事,可以是開心的,也可以是讓人難以釋懷的……烏魯音村民最感到悲痛的,莫過於發生於1948年的峇冬加里大屠殺。在英殖民時期,24名手無寸鐵的膠工在位於距離烏魯音市區十多公里的雙溪里莫河工作,被英軍誤當馬共分子,在逮捕及扣留他們後,再鎗殺他們。

難忘峇冬加里大屠殺

烏魯音峇魯聯邦村長兼追討英軍屠殺罪行工委會主席陳觀添表示,儘管大屠殺事件事隔已66年,惟受害者的家人於2008年由已故郭仁德為首的追討英軍屠殺罪行工委會,仍通過英國上訴庭為受害者追討,並要英政府給予受害者及其家屬一個交代。

工委會計劃在廣東義山大伯公廟附近設立紀念公園,並通過硬軟體設備展示緊急時期的狀態。

陳觀添說,揮別悲痛,烏魯音同時也是美食天堂,其中最具地區代表性的食物,非鹵面莫屬。

他說,烏魯音有新舊之區,即舊鄉烏魯音南馬及新區烏魯音峇魯。在烏魯音的每個角落,從餐館、茶餐室或食檔,幾乎都有售賣各有特色的鹵面。

三代鹵麵自家做麵條
福春記茶餐室
營業時間:早上9時30分至晚上7時
查詢:012-676 8380/011-2127 2837
休息日:每逢星期一(除公共假期)
地址:No.22, Jalan Besar, Ulu Yam, 44300 Batang Kali, Selangor.

位於烏魯音南馬的福春記茶餐室,是鹵面的發源地,當時該茶餐室老闆劉宜糊夫婦到新加坡一嚐漿糊面後,對其念念不忘,回鄉後依樣畫葫蘆嘗試烹煮,成功研究出別具一格的鹵面。

該茶餐室的鹵面採用自家製作的麵條烹煮,口感及味道都較好。同時也是最大的賣點。該茶餐室目前已傳承至第三代傳人,由劉毓秀夫婦攜手經營。

他們說,孩子是他們第四代傳人,他偶爾也有到茶餐室幫忙。

劉毓秀說,他依據每日的人潮來製作麵條。除了鹵面外,該茶餐室也有售賣田雞、蝦米生腸及宮保魷魚等,供食客選擇。


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鹵面(小份RM6、RM7;中份RM11;大份RM13)——已傳承三代的鹵面無論味道、做法及色澤都有自己的特色。酸醋味十足的鹵面,是前往烏魯音必試的食物。

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福建面(小份RM6、RM7;中份RM11;大份RM13)——加入豬油渣炒香的福建面鹹香適中,麵條經燜煮後更為入味,極為香濃。

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劉毓秀熟練地將麵粉團切成條狀,再動手整理成麵條。

 

瑞园茶餐室
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乌鲁音南马大街上其中一家著名的卤面就在瑞园,但他们还有一道招牌就是煮水鱼(鳖)。他们有两种煮法——瓦煲水鱼,肉质吃起来像鸡肉,而水鱼壳边的“裙”则极富胶原蛋白;另一种就是水鱼汤,就是将较大的水鱼掌炖成汤,若要一尝水鱼汤,就得事前预订才行。
老板娘说道,乌鲁音附近有许多原住民,他们懂得捕捉野生水鱼,故食材都是他们供应的。她也说,野生水鱼运动量较多,故肉质结实,吃起来有嚼劲。另外,瑞园的鱼饼也很赞,是自家用西刀鱼制成的。

瑞园茶餐室
38,Jalan Besar,
Ulu Yam Lama.
10.30am至10.30pm
(逢周三休息)
GPS: 3.454302,101.640902

 

源记

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乌鲁音出名卤面是众所周知,但老字号卤面都集中在乌鲁音南马(Ulu Yam Lama)大街上,源记就是其中一家。乌鲁音卤面的特色在于使用自制面条,以及汤汁加了黑酱油及黑醋。
有别于吉隆坡吃卤面是自行加醋的吃法,乌鲁音卤面是直接加醋一块煮的。老板说,如此醋才能均匀渗入汤汁,吃起来有醋香味但不会有醋酸味。此外,还有一道干式卤面,煮法极像福建炒,但面条是自制的,口感极佳,不同于一般的“大碌面”。

源记
34, Jalan Besar,
Ulu Yam Lama.
8am至7pm
GPS: 3.453844,101.641422

 

 

福来海鲜楼

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福来海鲜楼就在乌鲁音巴鲁大街附近,他们家的椰子虾、黑啤鸡翅膀、菜浦鱼及干炒螃蟹是店内的四大招牌菜。椰子虾煮法类似东炎,酸甜微辣,十分开胃,其特色在于用椰水烹煮,喝起来椰香特浓。黑啤鸡翅膀吃起来有淡淡啤酒味,但并不苦涩,反而带甜,即便给小孩吃也没关系;菜浦鱼上铺满炸脆的菜浦,吃起来咸中带甜,配饭吃极佳;干炒螃蟹则由特制辣酱干炒,吃起来并不辣,但有少许后劲,但重点是锅气十足。

福来海鲜楼
14, Kg. Baru, Ulu Yam Baru 44300 Ulu
Selangor.
12pm至10.30pm
GPS: 3.430072,101.658556

 

 

旺记咖哩鱼头

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若要前往双溪胜达瀑布,从乌鲁音巴鲁(UluYam Bharu)转进JalanGurney的路口附近就是旺记餐馆,这里最出名的就是咖哩鱼头。老板黄德良笑言,在乌鲁音南马要吃卤面,到了乌鲁音巴鲁就要吃咖哩鱼头!
其咖哩鱼头咖哩味极浓,口味中辣。假若从瀑布玩完出来,到此吃一锅热腾腾的咖哩鱼头,就恰得正好。除此之外,其生奶虾及卤猪脚弯也是他们的招牌。要吃记得趁早,旺记傍晚5时就打烊了。

旺记咖哩鱼头
OH-18, Kg. Gurney, Ulu Yam Baru.
11.30pm至5pm
(逢周三休息)
GPS: 3.425686,101.661832

 

 

5菜餚煮出口碑記咖哩魚頭

營業時間:中午12時至下午5時
查詢:012-255 4672/012-358 2701
休息日:每逢星期三
地址:No. OH-18, Kampung Gurney, Ulu Yam Baru, 44300 Batang Kali, Selangor.

於20多年前創業、在住家前售賣咖哩魚頭及肉骨茶的黃德良,以做熟客生意為主。在顧客一傳十,十傳百的介紹下,許多當地人及遊客都曾光顧“旺記咖哩魚頭”。

這裡的菜單上只有5種菜餚供選擇,即咖哩魚頭、瓦煲生奶蝦、肉骨茶、油菜、東坡肉及豬腳。其中東坡肉僅於星期四及六才售賣,而星期一、二、五及日則售賣豬腳。

黃德良說,他早前僅售賣肉骨茶,較後在友人及師父上門示範下,學會烹煮咖哩魚頭,並加以改良,煮出個人風格。無論是肉骨茶或咖哩魚頭的藥材或醬料配搭,都是黃德良自己配搭的。

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咖哩魚頭(小份RM18;中份RM28;大份RM38)——採用自調的咖哩粉烹煮的咖哩魚頭,辛辣味及椰漿香味恰到好處,有助於凸顯紅棗魚的鮮甜味。

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東坡肉(RM20)——肥瘦肉分明的東坡肉肉質鬆軟且入味,入口即溶。老闆僅在每逢星期四及六售賣東坡肉,喜歡吃東坡肉的你,可別搞錯日期咯!

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咖哩生奶蝦(小份RM20;中份RM30;大份RM40)——加入生奶調配的咖哩生奶蝦,味道濃郁,加上新鮮蝦只的熟度掌握得宜,極有特色。

 

蝦米炒豬腸粉名氣響
真好吃鹵面店
營業時間:早上7時至晚上7時
查詢:012-329 1420/012-620 3788
休息日:每逢星期二(除公共假期)
地址:12, Jalan Besar, Ulu Yam Lama, 44300 Batang Kali, Selangor.

烏魯音土生土長的鄭金堆在從事過割膠及採錫米行業後,於十多年前在烏魯音南馬開始了他的售賣麵類的生意,除了售賣烏魯音的特色——鹵面外,另外也售賣各種不同種類的食物。

鄭金堆兒子鄭寘邆表示,早前是由爸爸負責經營,如今他及弟妹回到家鄉與父親一同經營。他說,爸爸及弟弟負責在廚房烹煮食物,他及妹妹則負責門市。

他說,爸爸研究的蝦米炒豬腸粉獲得食客的青睞,是該店的名氣食物。另外,他說,他們採用當地一自家製作、不含防腐劑的麵條來烹煮鹵面及福建面。

“除了鹵面外,現在的年輕人也喜歡吃鹵伊麵,他們說兩者的口味大不同,都很有特色。”

 

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蝦米豬腸粉(小份RM6;大份RM12)——加入蝦米辣椒炒香的豬腸粉辛辣十足,非常惹味。

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鹵豬頭皮(小份RM8;中份RM12;大份RM16)——隔夜燜煮的鹵豬頭皮更顯入味,讓你吃出古早味。

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酸辣雞腳(小份RM6;大份RM12)——以酸辣味為主的酸辣雞腳讓人垂涎三呎,不得不試。

 

來自水壩白鬚公新鮮
嘉嘉好餐館
營業時間:上午11時至晚上10時30分
查詢:012-980 0690/012-613 3892
休息日:每隔兩個星期三休息一次
地址: No.8, Jalan Kelah 1, Taman Perniagaan Kelah, 44300 Batang Kali, Selangor.

嘉嘉好餐館老闆黎家貴曾在紐西蘭當廚師、本地酒店工作及在吉隆坡經營餐館。

在孩子長大,他於5年前回到家鄉烏魯音經營餐館生意。

由於該餐館位於由峇冬加里前往雲頂路段的必經之路,因此有許多遊客在往返雲頂途中,都會在該處用餐。

他說,烏魯音的村民很有人情味,有時也讓他這個當地人也難以招架。該餐館有售賣從水壩釣上說的白須公魚。
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家鄉蒸白須公(100克RM4.50)——白須公肉質鮮甜,加上薑茸、辣椒及蒜茸的配搭下,更顯特色。

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宮廷豬手(半隻RM25;一隻RM48)——濃郁的藥材味成為豬手的亮點,吃起來特別甘香

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招牌豆腐(小份RM8;中份RM12;大份RM15)——加入魚膠自製豆腐炸至金黃色後淋上金瓜汁,別有一番風味。

如何去烏魯音(Ulu Yam)?
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駕駛者可選用南北大道,採用雙文丹出口(新出口)後左轉,行駛約15分鐘即可到達烏魯音。

另外,駕駛者也可選用峇都喼——雙溪杜亞路,路經水壩,行駛約半小時即可到達烏魯音。

 

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