马铃薯終極料理食譜 !各式各样好料做法!赶快学起来了!

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马铃薯終極料理食譜 !各式各样好料做法!赶快学起来了,应该难不倒爱做饭的你!

 

1.自制非油炸薯片

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1.马铃薯切成薄片,泡在水里去掉淀粉;

2.控干水分,两面涂油撒盐,放在盘子上不加盖,微波炉900W高火5分钟;

3.取出后,如果背面还有水分,就再翻面高火1-2分钟即可。

 2.培根马铃薯饼

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1.马铃薯洗净,表面切十字,不要太深,放锅中大火煮熟捞出,剥皮压泥;

2.培根和洋葱切末。锅中倒油,大火至4成热,放培根煸炒出油,再放洋葱,待洋葱成透明盛出;

3.培根和洋葱倒入马铃薯泥,加盐和黑胡椒拌匀;

4.手中倒油,把食材揉成饼;

5.锅中热油,7成热时,下小饼炸至金黄即可。

     3. DIY薯条

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1、马铃薯切筷子粗细的条;

2、水中放盐,马铃薯放进去煮两三分钟;

3、捞出过冷水泡一会;

4、两种方案:一,放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。

二,有冰箱的,放冰箱里冷冻到硬。随时吃随时炸;

5、七成热油,炸金黄即可。

 

 

4. 葱香煎马铃薯

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1.马铃薯洗净,不需要去皮,葱白、葱绿分开切小段;

2.装到盘子里,撒少许盐,上锅蒸熟;

3.取出,用刀轻轻的压一下,压扁;

4.锅子加少许油,将马铃薯放入煎;

5.用筷子翻面,煎至两面有点微微的焦;

6.锅中再加入少许油;

7.放入葱白爆香,大火,晃几下锅子即可;

8.再加少许盐,放葱花,继续晃几下锅子,即可。

 

5.香煎马铃薯饼

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1、马铃薯隔水蒸熟,放凉后去皮,马铃薯用勺子压碎,黑胡椒和盐化在牛奶里;

2、牛奶和马铃薯泥混合拌匀,马铃薯泥做成大小均匀的饼,放入加了橄榄油的平底锅,小火煎至两面金黄即可。

 

6.芝心薯球

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1、中等大小的马铃薯2个,洗净加水煮熟,去皮后用勺压成泥;加入奶粉1大勺,糯米粉50克,适量盐和胡椒粉,揉成不粘手的面团;

2、将和好的马铃薯面团等分成均匀大小的剂子,把三明治芝士片每张分成四小份;每个剂子包入一份芝士片,搓圆后均匀滚上面包糠;

3、油锅烧至五成左右热,轻轻放入马铃薯球,小火炸至表面金黄色、外壳稍硬即可,捞出后用厨房纸吸去余油,乘热吃口感最好。

7.鱼香马铃薯

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1、锅里放油烧热后,放入切好的马铃薯块,小火炸熟,捞出;

2、锅中放油烧热,放入蒜茸爆香,放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀将炸好的马铃薯片倒入;

3、放入生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、醋、料酒,翻炒均匀,加入花生米加葱花,快速翻炒均匀,即可上碟。

 

8. 麻辣马铃薯丝饼

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1、马铃薯去皮洗净切丝,用极少的油湿湿锅,烧至5成热,下马铃薯丝.盐炒至断生;

2、马铃薯丝团拢用锅铲轻轻按压,从锅边入油煎炸,不能搅动;

3、边煎边用铲子按压马铃薯丝,使马铃薯丝成饼;

4、当一面煎黄后,翻面继续煎呈金黄色;滤去油后装盘,撒辣椒粉、花椒粉、味精即可。

9. DIY韩式马铃薯饼

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1、马铃薯洗净去皮,切厚片蒸熟过筛压成泥备用;

2、将鸡蛋打散,加入牛奶、砂糖、盐、糯米粉搅拌均匀;

3、将调好的蛋液拌入马铃薯泥中,调节至适宜软度,再分成大小均匀的小团,压扁;

4、平底锅中放入少许油加热,放入马铃薯幷撒少许葱花,煎至底部焦黄翻面,另一面也煎至焦黄即可。

 

 

 

10.脆皮马铃薯泥

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1.马铃薯带皮蒸熟,剥去皮捣成马铃薯泥,加入牛奶、黑胡椒粉、盐拌匀;

2.虾放沸水里煮熟捞起,剥去头和壳;

3.春卷皮对半切开,取半张春卷皮,放上马铃薯泥和虾,卷起来,放油锅里用中高火炸2、3分钟即可。

 

 

11.【酸辣马铃薯丝】

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用料
大马铃薯1个、青辣椒1个、小红椒2个(通常用干红辣椒)、大蒜几瓣、葱姜几片、油3汤匙、花椒一小捏、醋3汤匙、盐1茶匙、辣椒油1汤匙

做法
1.马铃薯洗净用刮皮刀刮去外皮,青辣椒切丝,小红椒切几下,蒜切碎

2.马铃薯切法:先在马铃薯长的一边切几片,使得成为一个平面,扣在菜板上,然后这样再继续切片,就稳定了,切马铃薯丝,也并非要求一定切多细,太细了一炒粘糊反而不好,只是要粗细均匀即可

3.切好厚薄均匀的片,再继续切丝,就比较容易切好了。切好的马铃薯丝放入凉水中浸泡。马铃薯丝放入凉水中要多换几次水,把淀粉都洗掉,这样炒出的马铃薯丝才脆,清爽不粘

4. 锅里倒油,放入花椒小火炸香,把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香,倒入沥干水的马铃薯丝翻炒均匀后,立刻加入醋继续翻炒约1分钟,加入青辣椒和盐, 翻炒均匀,加入蒜,和辣椒油,拌匀关火即可 小贴士炝花椒油可以增香,同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可,没有必要非是白醋,很多白醋味道反而不好。醋要早加,可以使马铃薯丝不绵软。加一勺辣椒油 既能增香还能增色。

小贴士
炝花椒油可以增香,同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可,没有必要非是白醋,很多白醋味道反而不好。醋要早加,可以使马铃薯丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。

 

 

 

12.【夺命马铃薯泥】

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用料
马铃薯、牛奶、沙拉酱、盐、火腿、青豆、玉米

做法
1.俩中号偏大的马铃薯切块儿加半碗水放微波炉高火转个10分钟

2.青豆和玉米粒也加半杯水微波炉中火3分钟夺命马铃薯泥的做法 步骤2

3.马铃薯拿出来尽情用木槌儿捣成泥,再加牛奶,三勺沙拉酱,盐,火腿粒,加入刚才微波好的青豆玉米粒。倍儿好吃

小贴士
如果有家乐的青柠味或者菠萝味的沙拉酱会更好吃

 

 

13.【马铃薯火腿早餐饼】

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用料
马铃薯一个、香肠一根、胡萝卜半根、小香芹一小把、面粉、盐

做法
1.胡萝卜、香芹和香肠切小粒备用

2.马铃薯洗净切片,放锅里面蒸熟

3.压成马铃薯泥

4.把胡萝卜、香芹和香肠粒放入马铃薯呢搅拌均匀

5.再加入适量面粉和盐,和成比较软的马铃薯面团

6.手上抹一些油,取鸡蛋大小的马铃薯面团揉圆,再按扁

7.锅中抹少许的油,锅热后放入马铃薯饼,小火慢煎

8.翻面,煎至金黄即可出锅


 

14.【烤薯角】

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用料 (1大勺≈15ml 1小勺≈5ml)
马铃薯3个,约400g、食用油1大勺、红椒粉1/2小勺(Paprika)、盐1/4小勺、黑胡椒约1/4小勺

做法

1.马铃薯刷净(去不去皮根据洗好,我没去),切成船型块。用厨房纸或者布擦去水迹

2.装入食品袋。然后倒入一大勺食用油。(看着一大勺实际炒菜都不够)

3.倒入红椒粉

4.继续放其他调料(盐,黑胡椒粉)

5. 抓紧袋口,shake shakeshake吧~~不过表把袋子shake坏了撒一地哈。这个步骤为了把马铃薯块均匀滚上调料 6.倒入烤盘。摆放均匀,不能贪心放很多,要留些空隙哟。烤箱需提前预热到220度,中上层。烤约35分钟(根据你切的马铃薯块大小有可能有差异哦,所以 尽量切均匀比较好)

小贴士
1.越是圆形的马铃薯切块越漂亮,如果马铃薯是长椭圆,先懒腰切然后再切也ok啦,实在不行做成粗条也可以。

2.洗净后一定要擦干水分,不然表皮烤出来不那么好吃~

3.我觉得不去皮烤更有香味,吃的时候可以剩下皮。不过这个根据个人喜好即可~

4.红椒粉在做奥尔良烤翅也经常用到,是一种可以增加色泽及香味的调料,实在没有可以用不太辣的辣椒粉

5.不爱黑胡椒可以用其他的,孜然什么的,中式烧烤味儿也给劲儿滴。

6.烘烤的时候我是四层,所以放在中上层。上面是上层下面是中层。这个需要根据各家烤箱火力情况调整,如果火力很猛的烤箱,也不能离发热管太近哈。

 

 

15.【芝士焗马铃薯泥】

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用料
马铃薯1个、马苏里拉乳酪50-100克、洋葱20克、胡萝卜20克、肉末50克、青红椒若干(点缀用)、黑胡椒1克、盐1克、黄油20克

做法
1.将马铃薯去皮切小片,装入碗中

2.盖上保鲜膜,入微波炉转3-5分钟,注意看护,防止转过头;或者可以直接蒸熟,就不需要微波炉了

3.将洋葱、胡萝卜和肉都切成末

4.炒锅烧热,放入黄油

5.融化后,将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒1分钟

6.将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的马铃薯片中

7.待冷却到不烫手状态,加入黑胡椒和盐,带上一次性手套,将所有材料抓匀捏碎,捏成混合马铃薯泥

8.将马苏拉乳酪丝铺在马铃薯泥上,再撒上点青红椒末

9.入烤箱,180度,中层,上下火,10分钟左右,注意观察,看到芝士表面上色了,即可马上关火;如果没有烤箱,用微波炉也是可以的,大概3-5分钟,但是一定要注意看护,以免转过头

小贴士
1、芝士必须选择马苏里拉乳酪,才会有拉丝的效果;

2、黄油没有,可以用色拉油代替,但是口感气味上会差很多;

3、烘焙最后时刻可以将上下火改成上火设置,这样芝士表面会迅速有略焦的感觉,很漂亮,香气也更浓郁。

 

 

16.【麻辣小马铃薯】

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用料
小马铃薯、调味辣椒面、盐、葱花、孜然粉

做法
1.马铃薯洗净,不去皮,切成块状蒸熟

2.用不粘锅煎蒸熟了的马铃薯至表皮有点皱皱的

3.加入孜然粉、调味辣椒面、盐翻炒入味

4.出锅前撒葱花

小贴士

1、调味辣椒面从老家带回来的,里面有海椒面、五香粉、花椒粉和芝麻。味道超级赞!

2、马铃薯最好蒸熟再煎,如果直接煎的话可能外皮都焦了里面还没有熟哦~

3、辣度和麻度按自己的需要来放调味料就行~

 

 

17.【鸡蛋马铃薯丝饼】

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用料
马铃薯1个(中等大小)、鸡蛋3个、面粉120克、黑胡椒粉、盐适量

做法
1.马铃薯洗净去皮擦成细丝,用清水冲掉淀粉,沥干。再打入鸡蛋,调入白胡椒粉和盐,搅匀

2.倒入面粉拌匀

3.拌匀后再倒入少许水,调成能流动的面糊

4.平底锅中抹一层油,小火,倒入面糊。转动锅饼并借助铲子使面糊平摊在锅中

5.盖上盖子,表面凝固的时候翻面,煎至金黄

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