12 道蒸煮类「素食」菜谱 ！吃素也能多姿多彩！

12 道蒸煮类 素食 菜谱 ！吃素也能多姿多彩！赶快学来尝尝吧！

1、豆腐蔬菜盅

原料：豆腐泡、胡萝卜、青椒、香菇、玉米粒

调料：盐、胡椒粉、白糖

做法步骤：

1、豆腐泡对半切，挖去中间，做成豆腐泡盒；

2、胡萝卜、青椒、玉米粒、香菇剁碎，加盐、糖、胡椒粉拌好；

3、在豆腐泡盒中添入拌好各种蔬菜；

4、蒸锅内放水烧至水开，中火蒸8分钟即可。

2、菇丝红椒蒸水豆腐

原料：内脂豆腐杏鲍菇、红杭椒、小香芹、姜丝

制作方法：

1、杏鲍菇洗干净放入锅里煮熟，冷却后切丝待用。

2、红尖椒洗干净，切丝待用。

3、小香芹洗干净切段待用。

4、生姜洗干净。切丝待用。

5、内脂豆腐打开包装盒，一盒豆腐切8厚片，取一个深盘装入豆腐片，什么也不放，上笼蒸7分钟，蒸好后滗干水。

6、锅内加入少许水、蒸鱼豉油、老抽、盐、糖及蘑菇精调成豉油汁，倒入蒸好的豆腐周边。

7、炒锅烧热加少许油，放杏鲍菇丝、红椒丝、姜丝炒香，加少许水调味，加盐、素得鲜（或蘑菇精）小香芹段勾一点点芡，滴几滴橄榄油出锅装盘放在豆腐之上即可。

3、米粉蒸土豆

原料：土豆、米

做法：

1、先做米粉：大米不要洗，直接放炒锅里小火炒黄，炒的时候放几粒大料（八角），这么高温度就相当于消毒了，要是实在不放心可以用免洗米。

2、炒熟的大米用料理机打成粉，用擀面杖擀也行的，颗粒会比较粗。

3、土豆去皮切块，用盐、酱油、五香粉、植物油腌十五分钟。

4、把米粉加进去拌匀，大火蒸十五分钟就好了。

4、翡翠熘芋仔

主料：芋仔、菠菜。

制作方法：

1、糯性芋仔（小芋头）小芋头我是从超市买来的，打开包装袋，不要解冻直接上笼蒸20分钟备用。

2、菠菜洗净，锅里放水，水开之后放菠菜氽一下，立刻倒出泡在凉水中，浸泡一会儿拧干切末备用。

3、起锅，锅里放水，约有半杯水，调味咸鲜味后放菠菜末打芡，最后放小芋头搅拌，淋少许油出锅装盘即可。

特别提醒：

烹调此菜关键：菠菜末和小芋头下锅后，动作要快，因为菠菜末和小芋头极容易发黑。另外还有一种烹调方法，就是小芋头蒸好后，把汤滗出去，菠菜汁打芡浇在小芋头之上。

5、桂花冰糖蒸香蕉

原料：香蕉、枸杞、桂花干、冰糖

做法：

1、香蕉切片、装盘；

2、枸杞洗净，用清水浸泡，待用；

3、冰糖切碎，撒在香蕉上；

4、再撒入枸杞和桂花干；

5、锅中烧水，水开放入香蕉隔水蒸，8分钟即可。

6、夹沙豆腐

主料：豆腐500克，红豆沙馅250克

调料：白砂糖100克、色拉油40克

做法：

1、将豆腐在沸水中煮透后捞出，沥干水分；

2、锅中放油，将煮好的豆腐一面煎成金黄色后取出，在熬好的豆腐中间划一刀，使其成一个豆腐袋，中间放入红豆沙馅；

3、将红豆沙馅的豆腐夹上锅大火蒸20分钟后，取出后再撒上少许白糖即可。

7、什锦果羮

原料：苹果、梨、香蕉、橘子各半个，糖莲子5颗，山楂糕10克，白糖25克，桂花少许，藕粉15克，清水适量。

制作步骤：

1、苹果、梨、香蕉、橘子去皮，去核，用刀切成小丁儿，放入盘中；

2、山碴糕切成同样大小的丁儿，另装碗待用；

3、藕粉用少量清水调好；

4、锅内放入清水烧开，下人白糖、糖莲子和苹果、梨、香蕉、橘子丁儿；

5、再烧开后，用小火煨一二分钟，并用调好的藕粉勾成羹；

6、最后加入糖桂花离火，拌入山楂糕丁，放阴凉处晾凉即成。

8、橙汁山药

原料：山药、橙汁、枸杞。

做法：

1、山药洗净，去皮，切条，入沸水中煮熟，捞出，沥干水分，装盘。枸杞稍泡待用。

2、橙汁加热，勾芡成汁。将加工好的橙汁淋在山药上，浸泡入味，放上枸杞即可。

小贴士：

1、削山药皮最好带上手套，不然汁水粘手很痒，如果汁水不小心已经粘到手上，这时将手放在炉边，手掌感受到暖意后，痒会慢慢减弱；

2、山药最好要吃的时候再削皮，不然会变黑。或可用淡盐水浸泡，以防发黑。

9、糯米红枣酿南瓜

原料：小南瓜一个，糯米半杯，红枣适量，冰糖适量

做法：

1、把小南瓜顶部削去一盖，再把南瓜的瓤掏空，再把南瓜肉掏出一些来，一来南瓜肉太厚不好熟，二来还需要一些南瓜丁放到糯米里一块酿的；

2、糯米用清水泡5个小时以上，红枣洗干净用清水泡一下备用，冰糖用热水化成冰糖水备用；

3、将糯米沥干水，把糯米、红枣和南瓜丁酿一起入南瓜里，酿个8分满可以了，然后加入冰糖水漫过糯米（如果有桂花酱下点更好吃）；

4、加上南瓜盖，放入一个碟子里，再放入锅中隔水蒸熟即可。

10、红枣花生山药煲莲藕

材料：红枣、花生、山药、莲藕、干杏鲍菇。

做法：

1、山药刨皮，洗干净，切滚刀块。

2、莲藕洗干净，刨皮，切滚刀块。

3、干杏鲍菇泡凉水，浸软，切块。

4、红枣、花生分别洗干净。

5、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入锅中，加水煮2小时。 2小时后，捞出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜，成素鲜汤。

6、起锅，锅中倒入少许油，放入山药、莲藕煸炒，煸透。

7、取汤锅，放入步骤6的山药、莲藕，再放入干杏鲍菇块、红枣、花生，倒入步骤5的素鲜汤，大火烧开，调中小火炖4小时左右，调味加少许盐、蘑菇精取出即可。

11、大白菜炖番茄

原料：原料：大白菜、鲜香菇、番茄

做法：

1、鲜香菇洗干净，切片待用。

2、大白菜洗干净，切块待用。

3、番茄洗干净，切块待用。

4、起锅，倒入少许精制油，爆香姜末，放入番茄块煸炒，煸炒时加少许盐和水，炒致略微成酱状出锅。

5、另起锅，倒入少许精制油，放香菇片、大白菜煸炒，炒至菜软加水（水略微多些）及步骤（4）的番茄，略微炖一会儿，调味加盐（如果步骤4 盐够味，这里就不加盐）、蘑菇精（代替味精）不勾芡，出锅装盘即可。

12、蒸地三鲜

原料：茄子一根、土豆一个、青椒一个、红辣椒三片、盐、酱油、核桃油

做法：

1、将茄子切好，放入小碗中蒸熟备用；

2、将土豆煮熟，将皮剥掉，切块后摆在碗中；

3、将青椒切成丁放入碗中，点缀上几个红辣椒片；

4、撒入核桃油、酱油、盐拌一拌即可。

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