PLAY HARD ❤
雞蛋，幾乎可以說是每個家庭的冰箱裡都會常備的食材，平時用雞蛋料理早餐的時候不是水煮蛋就是煎蛋嗎？那麼不如來換換口味吧。可以做成開放式吐司，也可以 做成番茄味道濃郁的意式風味菜餚，對於愛吃甜食的朋友，我們還準備了微波爐就能做好的法式早餐甜點，不知道當中哪款最合你口味呢？
Monday — 多汁意式烘蛋
材料：
- 1杯番茄意粉醬
- 4個雞蛋
- 1/4杯脫脂或低脂的鮮奶
- 1/4杯芝士碎，可用Gruyere或馬蘇里拉等等
- 2tbsp磨碎的巴馬臣芝士
- 鹽和黑椒碎適量
- 1/4杯新鮮羅勒葉切絲（也可以用乾香料代替，實在沒有也可以不放）
* 以上分量可裝滿兩個10盎司的烤碗，如用不同的耐高溫容器，可自行調整分量。
1. 烤箱預熱至220攝氏度。烤碗中塗抹薄薄一層橄欖油，然後每個烤碗倒入一半量的意粉醬。 
2. 接著打入雞蛋。 
3. 淋上牛奶和芝士，接著撒上黑椒和鹽調味。 
4. 送進烤箱烤大概10分鐘，到芝士融化變得焦黃，蛋白凝固即可出爐。 
5. 最後撒上一些羅勒葉，就可以配著麵包來吃了。 
Tuesday — 酪梨炒蛋三文治
材料：
- 1個雞蛋（加一點點水打散）
- 1/4個成熟的酪梨
- 1片全麥吐司
製作步驟：
- 將酪梨果肉用叉子碾壓成泥，撒上鹽和黑椒調味，喜歡辣味的話可以加一點Tabasco，然後塗抹在全麥吐司上。
- 不粘鍋中倒入少許油，中火加熱後倒入蛋液。
- 中小火炒散後立刻盛出鋪在酪梨吐司上，然後撒上鹽和黑椒調味即可。（不太懂該如何超出完美美食炒蛋的朋友可以看看下面的視頻教程，手法非常簡單）
Wednesday — 微波爐版法式肉桂吐司杯
材料：
- 1個雞蛋
- 半杯牛奶
- 1.5tbsp細砂糖
- 1/4茶匙香草精
- 1/4茶匙肉桂粉
- 1.5杯麵包丁（原方用的是肉桂葡萄乾麵包）
- 2tbsp楓糖漿（可選，也可用蜜糖代替）
- 糖粉（可選，裝飾用）
- 牛油一小塊（約5g，可選，讓味道更香濃）
1. 在可放入微波爐加熱的馬克杯中打入雞蛋。
2. 倒入鮮奶。 
3. 加入砂糖、香草精和肉桂粉，攪拌均勻。 
4. 放入麵包丁，攪拌，讓麵包裹上蛋液，然後放入微波爐高火加熱兩分鐘左右，到蛋液完全被麵包吸收。 
5. 出爐後淋上楓糖，撒上糖粉即可，也可以加一塊無鹽牛油。 
Thursday — 蘑菇炒蛋
材料：
- 蘑菇（多個品種混合味道更豐富）
- 白葡萄酒少許（可選）
- 雞蛋兩個
- 百里香（新鮮或乾的都可以，可選）
- 蒜蓉
- 牛油或橄欖油適量
- 黑椒、海鹽
- 油浸日曬番茄乾半個（切碎，可選）
- 芝士碎少許
- 歐芹碎（新鮮或乾的都可以，裝飾用，可選）
- 吐司片
1. 蘑菇切小塊。
2. 炒鍋中融化牛油，然後倒入洗淨瀝乾水的蘑菇，中高火翻炒到顏色變深，然後倒入白葡萄酒、鹽和黑椒，還有蒜蓉，如果有百里香的話也加進去一些。最後翻炒一下即可裝盤備用。 
3. 打散的雞蛋中加入適量鹽，盡量打到多泡泡一點，吃起來會比較蓬鬆。不粘鍋中加入橄欖油或牛油，中高火30秒後倒入剛才做好的炒蘑菇，還有切碎的番茄乾，超熱後倒入蛋液，不是翻炒攪拌，最後撒入芝士，再翻炒一下即可。裝盤後撒上黑椒和歐芹葉，搭配吐司來吃。 
Friday — 酪梨烤蛋
材料：
- 酪梨1顆
- 雞蛋2顆
- 青蔥適量
- 鹽巴少許
- 胡椒少許
- 醬油少許
- 麻油（optional）
製作步驟：
- 把酪梨切半後，用小湯匙把少許酪梨肉挖掉，以確保雞蛋不會流出來。（若酪梨夠大顆可省略步驟）
- 把雞蛋小心倒入中間的洞，建議先倒蛋黃再倒蛋白較順。
- 烤箱預熱200度，把酪梨放進烤箱至蛋白熟透，約15分鐘。（蛋熟度可依個人喜好調整）
- 烤完之後可灑少許鹽、胡椒和青蔥，也可加醬油、麻油等調味料。
* 若沒烤箱也可煎蛋後放在酪梨上一起吃。
未经允许不得转载：PLAY HARD ❤ » 星期一至五的不一樣「早餐鸡蛋料理」！好吃营养又健康！
