年糕的做法大全！5种做法教给大家！

年糕是很多人喜爱的美食之一年糕的营养价值非常高，对人体都非常的有益处，年糕的做法很多很多，不知道你了解多少呢？如果你不知道的话，今天小编就为大家推荐几款不错的年糕做法。

1.【传统年糕＋椰汁年糕】

材料：（2个3.5吋x7吋的长方模)
糯米粉300 克，片糖300 克，椰浆(optional) 1 汤匙，清水490克，澄面75克，姜5片

制作：
1.将片糖，姜片加水煮溶待冻，待冻后加入椰桨（如有用），用格筛过去什质
2.加入糯米粉和澄面中（粉要筛过），用筷子搅匀用隔2 次，粉会滑一点。直至挑起粉桨即泻下为合。
3.倒入已涂油之糕盆内，隔水蒸约1小时。

注：
1.椰汁年糕做法：将内里片糖改为冰糖及用1 罐椰奶，剩余份量则用清水。
2.如年糕的水份觉得很杰，可以将水逐小逐小加入
3.整年糕的过程中，如果将糯米粉浆挞过，做出来的年糕会更烟韧，做时在将水加入粉料的过程中，待粉料呈糊状时便将一些粉糊提起（无可能将整份粉糊提起），然后挞回在煲内，如是者做到你认为够为止。

食谱来源：Ahmami Cafe

2.【Hello Kitty椰汁年糕】

材料：3个6”模
糯米粉500g，澄面124g，白冰糖500g，椰浆400g，水400g，油1汤匙

做法：
1) 先将糯米粉同澄面混合好。
2) 白冰糖加入水煮溶，熄火，加入椰浆拌匀。
3) 加入混合之粉中慢慢搅拌匀。
4) 再将油加入拌匀。
5) 过筛两次。
6) 留起三碗粉浆，每碗2汤匙，分别加入粉红色食用色素、红色食用色素及咖啡食用色素，全部搅拌均匀备用。
7) 先在模上轻轻扫上菜油(不能太多)。
8) 先放入红色粉浆在鼻的位置，放镬上放上蒸，要尽量使粉浆留在鼻的位买(必要时用工具帮助平均)蒸约1分钟(见表面已凝固即可)。
9) 取出，再在蝴蝶中间位罝落红色粉浆，要留意水平，可用筷子帮助平衡，好让粉浆刚好留在中间位置，蒸约1分钟。
10)跟住在蝴蝶位罝放上粉红色粉浆，蒸约2分钟。
11)最后倒入白色粉浆，蒸35分钟，用牙签测试无粉浆黏住即表示已熟。
12)在工作台上放上保鲜纸，在模边用小刀轻轻一挑，年糕就会好轻易脱落。
13)趁热加在眼睛和须的位置，用牙签扫上咖啡色粉浆，放凉便可以入盒。

食谱来源：MOONmoonKitchen

3.【红豆年糕】

材料:蜜红豆135g ， 二砂糖60g ， 糯米粉150 g ，水150g

作法：

1.模型先铺上年糕纸(或叫玻璃纸)
2.水+二砂糖先煮至糖溶化即可熄火放凉备用
3.将糯米粉加入(2)的糖水中搅拌均匀且无粉粒
4.倒入蜜红豆轻轻拌均匀
5.将(4)倒入模型中..用电锅蒸约30~40分钟(外锅加水约350~400cc)

注：
1.要测试年糕是否熟透,可以用竹签戳入再拉起,如果没有生的粉将沾黏即表示熟透
2.蒸的时间视年糕的高度或模型的大小而增减
3.甜度越高的年糕也因密度越高而蒸的时间需越长

4.【酥皮烤年糕】

作法：

1)将年糕切成约1.5cm * 3c m的长条状(视酥皮的大小自行调整年糕大小)
2)市售之冷冻酥皮切成二半后稍微放软>将年糕包卷起>涂上蛋汁(可以再洒上芝麻)
3）烤箱200度烤约10分钟即可
4)如果量不多..也可以用小烤箱来烤…很方便喔!

食谱来源：mami的魔法厨房

5.【外脆内软的炸番薯年糕】

炸糊材料：
自发粉 1杯，
粘米粉 1/2杯，
鸡蛋 1粒，
清水 180ml，

材料准备：番薯2粒切片，6寸大年糕3/4粒

做法：

1. 预先把切片的番薯与芋头用大火蒸8分钟备用。
2. 把所有炸糊材料混合均匀。
3. 热一锅油备用。
4. 一片年糕前后夹着番薯，用手指抓起完全均匀浸入面糊内后取出放入热油锅，转中小火慢炸至金黄色即可。
5. 取出放在网架上滴干油就可享用。

注：
放入番薯年糕之前必须确保油够热（放木筷子在中央有气泡冒起就是够热）才可以放入静炸不可以翻。待底层的番薯炸好定型后才可以翻另一面去炸。只有在下锅的 那刻油温必须高才能确保番薯年糕定型，待放好几块番薯年糕入锅后就必须转中小火慢炸至金黄色。不可以大火避免外皮焦黑番薯还没熟透。炸好后放在网架滴干油 可以延长其酥脆度。

食谱来源：jennyong

【原味年糕】

材料： 3.）中火蒸1个至1个半小时。(如果用气压锅就40分钟）取出待冷。

##这个是自家做的没有防腐剂，所以年糕一两天后就要放进雪柜或冰格里保存。预防发霉！

食谱来源：stepwongkitchen

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