【大牌主廚的清蒸魚7大秘訣】比寶寶皮膚更滑嫩！

每个女生都必学的清蒸鱼的七大祕诀！ 你喜欢吃清蒸鱼吗？常常觉得家里做的和外面餐馆的不一样？别怕，现在就你介绍七个在做清蒸鱼时候的窍门，不妨试试看哦！

秘诀一：

鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；

秘诀二：

收拾鱼时，可将鱼嵴骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)；

秘诀三：

将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；

秘诀四：

取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食慾)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；

秘诀五：

一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)；

秘诀六：

蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)；

秘诀七：

关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温「虚蒸」5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。

就这样一个好的料理就上桌啦！是不是超简单的叻？！还等什么？自己收藏了好东西也记得要分享给朋友啊！

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