一个星期不重复的【快手菜】食谱！美味又简单！

一个星期不重复的【快手菜】食谱！美味又简单！

1.翡翠白菜卷

材料：猪肉馅 200克，白菜叶 6片，胡萝卜 1块，酱油 2勺，蚝油 1勺，糖 ½勺，盐 少许

做法：

1. 锅内烧水 加少许盐 白菜焯水 焯软即可。

2. 捞出白菜沥水。

3. 锅内烧热油。

4.下入肉馅煸炒 加少许盐 蚝油 酱油 （肉馅做法：猪肉 香菇 大虾 切碎混合）。

5. 白菜摊开，然后包肉馅，装盘。

6. 酱汁的分量：酱油 蚝油 糖 2:1:0.5。

7. 酱汁浇到菜上 然后上锅蒸 10-20分钟 火候自己掌握 要看菜叶焯水的时候的时间。

2.肉末蒸豆腐

材料：肉末，豆腐

做法：

1. 榨菜切成碎。

2. 豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

3. 锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

4. 把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸，水开后10分钟。

5. 取出撒香葱，搭配香菜更好。

3.苦瓜炒蛋

材料：鸡蛋 4个，苦瓜 1条，盐 适量，油 适量，黑胡椒粉 适量

做法：

1. 苦瓜切开，掏洗干净切成薄片。

2. 锅里加入清水煮沸后加入少许盐和油，倒入苦瓜煮三分钟。

3. 煮好后沥出倒入冰水降温（可以保留苦瓜的翠绿色）。

4. 十分钟后沥水备用。

5. 鸡蛋打入大碗加入少许盐和少许凉开水用筷子搅匀。

6. 热锅冷油。

7. 倒入鸡蛋液后一边加热一边用筷子搅散。

8. 鸡蛋炒好盛出备用。

9. 锅里再次加入少许油倒入苦瓜翻炒片刻。

10. 加入炒好的鸡蛋、少许盐和黑胡椒粉炒匀即可。

4.蜜汁杏鲍菇

材料：杏鲍菇， 蜂蜜，料酒， 芝麻油，酱油，盐，胡椒粉，香草碎

做法：

1. 杏鲍菇洗净切成约1cm的厚片，用刀尖划出纹路，以便于进味儿。

2. 将1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少许酱油、适量盐和胡椒粉混合拌匀成调味酱汁。

3. 将杏鲍菇码放在平底锅中，均匀浇上酱汁，腌制15分钟左右。

4. 然后撒上适量香草碎，用中小火将杏鲍菇煎熟，酱汁收干即可。

温馨小贴士：

杏鲍菇在煎制过程中会出一部分水，所以不用另外添加水量。中途用筷子将杏鲍菇翻面，以保持受热均匀，并使酱汁包裹在蘑菇上。

5.厚蛋烧

材料：鸡蛋 4个，生抽 1茶匙，盐 3克，油 2茶匙

做法：

1. 鸡蛋在碗中打散，调入生抽和盐，搅打均匀成蛋液。

2. 小平底锅中加入油，用厨房纸巾涂抹均匀，中火烧至七成热，倒入适量蛋液使其均匀布满锅底，慢慢煎至表层蛋汁呈半凝固状时，用木铲轻轻将半熟的蛋皮从锅底铲起，然后对折成半圆形，小心地推移到锅底前端。

3. 用蘸了油的厨房纸巾将另一半锅底均匀地涂抹一层油，再倒入适量蛋液，并稍微掀起锅前端对折的半圆形蛋皮，让新倒入的蛋液流入蛋皮下方，布满整个锅底，待蛋液表层煎至半凝固时再次用木铲铲起对折。

4. 重复上述步骤直至蛋液全部用完，并在平底锅前端堆成厚蛋。

5. 将煎好的厚蛋从平底锅中取出，切成长方块。

温馨小贴士：

如果你喜欢九层塔,可以在蛋液里面加上切碎的九层塔.如果你喜欢芝士,可以在折叠蛋饼之前,在蛋饼上均匀地撒上一层芝士.

6.蒜茸西兰花

材料：西兰花， 蒜，料酒，盐

做法：

1. 将西兰花洗净之后，放入盐水盆中浸泡上半个小时。上面可以用盘子压一下，保证整棵西兰花都能泡到。

2. 泡好的西兰花切成小块，整头蒜切末。

3. 炒锅倒油，大火，油热后先倒入一半的蒜末呛锅。然后下西兰花翻炒，倒一大勺料酒，一小勺盐调味，炒至西兰花熟透即可。出锅前倒入另外一半蒜茸，翻炒均匀即可。

7.酱爆肉末茄子

材料：肉末 适量，茄子 2根，姜葱蒜末 适量，豆瓣酱 适量，生抽 少许，鸡粉 少许

做法：

1. 茄子改刀横切成两段或三段，然后再竖着改刀切成食指粗的条，将平底锅抹上一层薄薄的油后，把茄子条平铺在锅里，小火煎至两侧略有焦黄色后取出备用。

2. 炒锅烧热后放适量油，五六成热时下肉馅煸炒，变白时下入葱姜蒜末煸香，然后下入剁碎的豆瓣酱炒香。

3. 随后淋入少许料酒，再加少许生抽提色，倒入茄子翻炒均匀，然后加一点热水，盖上锅盖焖三分钟，待锅中汤汁快收完时加少许鸡粉，炒匀关火。

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