你不懂的米饭！马来西亚16种米饭香！

除了让人傻傻分不清的laksa，马来西亚的米饭更是各式各样，有大家公认美食之一的nasi lemak椰浆饭和鸡饭之外，还有一些我们常在马来餐厅或印度餐厅可看到但又叫不出名字却又是极致美味的米饭。有些是我们马来同胞传统美食，有些则是因为 地方互相渗透影响，也成为当地的特色米饭！

就来看看以下这些米饭，你吃过几样吧！

1.Nasi Kerabu

马来文Nasi Kerabu，也称蓝花饭，是马来同胞的传统美食之一。源自于东海岸一代，尤其是吉兰丹和登嘉楼这2个州属更容易看到。但是泰国南部也可看到它的踪影。饭 如其名，是蓝色的饭粒。但别担心，这蓝色并不是色素调出来的，而是一种叫“Bunga Telang”的花种榨出来的汁，是纯正天然哦！

作法是利用各种香料、椰丝、香茅、黄姜等材料切得细碎之后再加入煮熟的蓝花饭一起凉拌。通常会配上各式的小配菜，如：生菜、炸鱼饼、江鱼仔酱、椰渣以及辣椒酱。
资料来源：forumcari

2.Nasi Dagang

因为食用方法就是最原生态的手抓方法，所以也被称为手扒饭，是东海岸居民最喜爱的早点。普通食用米和糯米溷合一起后用椰浆烹煮，通常与金枪鱼咖哩与腌菜等这些特别佐料再淋上鸡汁或者鱼汁一起食用。

3.Nasi Ulam

搭配香甜带酸的芒果丝，酱油、鱼露、辣椒粉、干炒椰丝、鱼松还有很重要的香菜。所有的配料和白饭一起搅拌均匀后，再大口大口的放进嘴里，咀嚼过程中满嘴都是蔬菜和配料。但有些地区如东海岸的饭是使用nasik kerabu蓝花饭的。你也可另外加料，比如鸡肉或鱼等～
资料来源：rasamalaysia

4.Nasi Impit

或者可称为方块饭，将米饭压制成方形的米糕形状。吃法是沾些咖哩汁、或者花生酱汁再配上沙爹，就是绝配啊！而这道美食通常可在开斋节上看到～

5.Nasi Minyak

油饭是马来婚宴上不能少的一道饭。煮法是加入牛油、葱、椰浆等，味道清香不油腻。如果他们的婚宴上少了这饭，感觉就少了什么似的。所以，可见油饭在他们生活中的重要性。
配菜通常有马来式香辣红咖哩鸡、牛肉、腌菜等。

6.Nasi Tumpang

这是源自于吉兰丹的饭，造型也很特别。做法是趁饭煮熟后还湿湿时，将饭弄烂成饭泥，再把饭和菜肴如鸡蛋、牛肉、鱼肉丝、黄瓜、sambal等一起相互交 迭，用香蕉叶包成冰淇淋筒状，打开就可看到白饭和佐料的层次分明，而且非常扎实。这种造型其实就是为了方便当地耕种的农人方便携带到农地享用。
如今，在吉兰丹买马来糕点的档口就可买到。
资料来源：sinchew

7.Nasi Kukus

即便是白饭，吉兰丹人也会花心思把它做好。铝碗装上热腾腾的蒸饭，是当地人最喜爱的蒸饭，再配上咖哩菜肴一起享用。售卖蒸饭的档口，会直接在档旁摆上一个大蒸笼，饭就装在一个个小铝碗里蒸。有顾客时，就把饭倒出，淋上各种咖哩菜肴、炸鸡等。
资料来源：guangming

8. Nasi Tomato

这个番茄饭，不是前阵子非常流行的懒人煮法番茄饭，而是彭亨州着名的马来传统美食。因为使用番茄汁味来调味，所以这道饭是偏甜的。在马来宴会上很常见，或者马来传统节日Aidilfitri, Aidil Adha等场合上上都可以看到。
资料来源：pahang

9.Nasi Beringin

你可能没听过，但是nasi beringin确实南马柔佛州尤其是麻坡人很熟悉的饭食。和油饭有点类似但是又没有那么油，而且饭也比较白～

10.Nasi Kandar

也称为扁担饭。大家都应该不陌生吧！因为早期达到数的印裔穆斯林在港口工作，就在肩上挑着扁担杆售卖饭食给在附近工作的人。因此而得名，是印度回教徒的传统食物。如今除了槟城一代很常见，其他地区的mamak或餐厅都会有。
通常米饭会放在一个大大的青色盘，饭食伴着香浓咖哩鸡、炸鸡、鱼肉等香气十足的咖哩菜肴，可自由搭配，最后再淋上咖哩汁，就是一碗令人垂涎三尺的nasi kandar。但是有三高：高油高脂高胆固醇，所以即便好吃，也要适可而止！
资料来源：theantdaily

11.Nasi Briyani

中文被称为黄姜饭，使用有益健康的米饭，主要是香料和调料如酥油、肉豆蔻、胡椒、丁香、肉桂、香菜、大蒜等调味，因此其芳香味道和独特的浓郁口味满足了许多人的味蕾。

12.Nasi Ambeng

中译是安班饭。这可是一道爪哇最着名的美食，在雪州和柔佛州的大马爪哇人当中也是很流行的。香米配上椰浆、咖哩鸡、蔬菜、炸面条、咸鱼等，那么多的配料已 经叫人忍不住想尝试啦！大马旅游局还特此进行了“安班米饭节”（ Festival Nasi Ambeng），让民众有机会体验爪哇原住民的招牌美食，共享他们的文化特色～
资料来源：tourism

13.Nasi Hujan Panas

有多种不同颜色的饭粒，看起来就很诱人，所以也被译为“彩虹饭”，一定会让小孩子爱上它。除了在本地，在印尼也可以寻觅它的踪影。

14.Nasi Bujang

Bujang除了单身，也可说是单一，所以这nasi bujang就是简单的白饭配蛋，再加一些叁巴虾酱来调味。如此简单的一盘饭，是那些学生一族的最爱，而且一盘不超过RM3.00，也适合单身一族啊！

15.Nasi Lemak

这个不需我多解释吧，是马来西亚三大种族人人都爱的椰浆饭。简单的配料有江鱼仔、鸡蛋、黄瓜和花生，最为重要和诱人的就是那有椰浆香味的饭！而且不管要当早餐、午餐还是晚餐，你都可以看到它～

16.Nasi Ayam

鸡饭，这个应该也不用我多说吧！也算是可以代表大马的美食之一。着名的海南鸡饭也有不同煮法的鸡：蒸鸡、烤鸡、烧鸡。特点也是那煮得香喷喷的油饭，几片黄瓜，再淋上一点的黑酱油，搭配一小碗的汤，是华人特爱的吃法～

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