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绝对好吃的煮义大利麵条技巧
煮义大利麵有最重要的一句口诀:「水多、火大、要搅 拌。」由此可知在煮麵的时候要注意水量不可过少,并且保持大火煮沸将麵煮熟,如此才能保留麵本身的口感与原味。且大部份的麵都在煮的时候都是容易黏在一起 的,所以煮麵的时候最好还是要不时的搅拌一下,才不会使麵黏锅或相黏喔!
煮麵好吃不败四步骤
第1步
锅中水煮至沸腾后加入些许盐,在水中加入盐分可使煮熟的义大利麵紧缩且更有弹性,若您忘记加盐这个程序的话,煮出来的麵体可能会变得水水的, 吃起来咬劲也不够。
第2步
煮直麵时,注意要在水滚时将义大利麵呈扇形放入锅中,如此可预防麵条在锅中互相纠结在一起,当麵条在滚水中的部份略软时,即可用筷子等器具将 麵全部推入水中,并保持滚沸的程度将麵煮至熟透。
第3步
下麵约8~10分钟后,麵体会吸水变涨、变软,至差不 多可以捞起的程度。这时要判定义大利麵是否熟透,除了将麵吃吃看之外,也可以挑起一条麵放在 乾淨的盘子上,若是麵体已熟的话就会黏在盘子上,将盘子倒过来也不会掉 下去。若是要製作需加酱汁炒过的义大利麵料理,最好比标准起锅时间早个 1、2分钟捞起,让麵体留下一点未煮透的「麵心」,待会下锅炒后做出来的 义大利麵才不会过烂。
第4步
煮好的义大利麵捞起后若是没有要马上淋酱料食用的话,要先加些橄榄油搅拌过才能搁置,如此可预防麵身一乾就黏在一起或是水分蒸发得太快,麵体 变得硬梆梆的唷。
师傅的小叮咛
在家煮过中式麵条的人常会习惯将煮好的麵放入冷水中「过」一下让麵体遇冷紧缩更有弹性,不过义大利式麵条并不适用这样的方法唷!煮熟的义大利麵可不能拿去过冷水,这样可是会让好不容易煮好的麵变得水水的没有味道,要注意唷!
美味意大利美食食谱分享
知道了煮完美意大利面的技巧，小编我就再你分享几道简单又美味的传统意大利食物，学起来就可以扮专家啦！
蕃茄海鲜义大利麵(1人份)
材料：
Prego义大利麵酱（蕃茄罗勒大蒜口味）8大匙（约130公克）
煮麵水8大匙（约120㏄）
中卷100公克
蟳腿肉100公克
绿花椰菜3～5小朵
义大利麵直麵 100公克
作法：
1.取一煮麵锅，加入1000㏄水和1小匙盐，水滚后放入麵条，搅拌至麵条全部浸入水中并软化，续煮8分钟。
2.将煮好的麵条捞起、沥乾水分，盛入容器中，加1小匙的橄榄油拌匀，快速让麵条冷却后备用。
3.中卷切圈形，与蟳腿肉、绿花椰菜都烫熟备用。
4.另取一锅，加入Prego义大利麵酱、煮麵水煮滚后，放入作法2的义大利麵，以小火煮至汤汁略收乾，起锅前加入作法3的食材略煮一下，即可盛盘享用。
美味早午餐
材料：
蛋2颗
法国麵包2片
德国香肠2支
Prego义大利麵酱（原味）4大匙
作法：
1.蛋打散，取一平底锅加少许油加热，倒入蛋液炒蛋至半熟取出装盘
2.原锅加200㏄（1碗水），煮开后放入德国香肠煮2～3分钟取出装盘
3.法国麵包放入烤箱（烤箱预热上下火180℃）略烤1分钟即可取出装盘
4.Prego义大利麵酱加热装碟即可
焗烤番茄蛋厚吐司
材料：
厚片土司1片
鸡蛋1颗
Prego义大利麵酱（磨菰口味）1大匙
焗烤用起司丝适量
作法：
1.鸡蛋煎成半熟荷包蛋备用。
2.取1厚片土司，涂上Prego义大利麵酱。
3.将半熟荷包蛋放置作法2土司片上，撒上少许起司丝。
4.放入烤箱烤10分钟（烤箱预热上下火180℃），待表面呈金黄色即可。
马格丽特披萨
材料：
市售披萨饼皮1个（约6吋）
Prego义大利麵酱(三种起司口味)2大匙
焗烤用起司丝 适量
九层塔叶5片
作法：
1.取披萨饼皮，表面涂上2大匙Prego义大利麵酱
2.均匀铺上起司丝、九层塔叶。
3.放入烤箱烤10分钟（烤箱预热上下火180℃），待表面呈金黄色即可。
香煎鸡腿排佐蕃茄酱汁
材料：
去骨鸡腿1支
Prego义大利麵酱（蕃茄罗勒大蒜口味）8大匙
米酒1大匙
胡椒粉1/2小匙
红萝卜2小块
绿花椰菜2朵
玉米笋2支
芦笋6根
作法：
1.鸡腿排先用米酒、胡椒粉略醃一下。
2.红萝卜、绿花椰菜、玉米笋、芦笋烫熟备用。
3.取一平底锅加热，放入鸡腿排（鸡皮朝下）先煎至一面金黄，再翻面将另一面煎熟呈金黄色即可装盘。
4.原锅加入义大利麵酱及少许水煮滚备用。
5.将作法2烫熟的配料摆置作法3盘中，淋上作法5的酱汁即可。
野菰番茄焗饭
材料：
综合蕈菰100公克
甜椒30公克
绿花椰菜3小朵
白饭1碗
Prego义大利麵酱（低脂健康原味）8大匙
焗烤用起司丝适量
作法：
1.蕈菰略洗淨；甜椒、绿花椰菜洗淨后，三者皆切小块备用。
2.取一锅，倒入Prego义大利麵酱煮滚后，放入作法1的材料拌煮至半熟。
3.再加入白饭、少许起司丝搅拌均匀。
4.将作法3的半成品盛入焗烤碗中，再撒上少许起司丝。
5.放入烤箱烤5分钟（烤箱预热上下火180℃），待表面呈金黄色即可。
文章出處：談談美食
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