马铃薯終極料理食譜 ！各式各样好料做法！赶快学起来了！

马铃薯終極料理食譜 ！各式各样好料做法！赶快学起来了，应该难不倒爱做饭的你！

1.自制非油炸薯片

1．马铃薯切成薄片，泡在水里去掉淀粉；

2．控干水分，两面涂油撒盐，放在盘子上不加盖，微波炉900W高火5分钟；

3．取出后，如果背面还有水分，就再翻面高火1-2分钟即可。

 2.培根马铃薯饼

1．马铃薯洗净，表面切十字，不要太深，放锅中大火煮熟捞出，剥皮压泥；

2．培根和洋葱切末。锅中倒油，大火至4成热，放培根煸炒出油，再放洋葱，待洋葱成透明盛出；

3．培根和洋葱倒入马铃薯泥，加盐和黑胡椒拌匀；

4．手中倒油，把食材揉成饼；

5．锅中热油，7成热时，下小饼炸至金黄即可。

     3. DIY薯条

1、马铃薯切筷子粗细的条；

2、水中放盐，马铃薯放进去煮两三分钟；

3、捞出过冷水泡一会；

4、两种方案：一，放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。

二，有冰箱的，放冰箱里冷冻到硬。随时吃随时炸；

5、七成热油，炸金黄即可。

1.马铃薯洗净，不需要去皮，葱白、葱绿分开切小段；

2.装到盘子里，撒少许盐，上锅蒸熟；

3.取出，用刀轻轻的压一下，压扁；

4.锅子加少许油，将马铃薯放入煎；

5.用筷子翻面，煎至两面有点微微的焦；

6.锅中再加入少许油；

7.放入葱白爆香，大火，晃几下锅子即可；

8.再加少许盐，放葱花，继续晃几下锅子，即可。

5.香煎马铃薯饼

1、马铃薯隔水蒸熟，放凉后去皮，马铃薯用勺子压碎，黑胡椒和盐化在牛奶里；

2、牛奶和马铃薯泥混合拌匀，马铃薯泥做成大小均匀的饼，放入加了橄榄油的平底锅，小火煎至两面金黄即可。

6.芝心薯球

1、中等大小的马铃薯2个，洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥；加入奶粉1大勺，糯米粉50克，适量盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团；

2、将和好的马铃薯面团等分成均匀大小的剂子，把三明治芝士片每张分成四小份；每个剂子包入一份芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠；

3、油锅烧至五成左右热，轻轻放入马铃薯球，小火炸至表面金黄色、外壳稍硬即可，捞出后用厨房纸吸去余油，乘热吃口感最好。

7.鱼香马铃薯

1、锅里放油烧热后，放入切好的马铃薯块，小火炸熟，捞出；

2、锅中放油烧热，放入蒜茸爆香，放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀将炸好的马铃薯片倒入；

3、放入生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、醋、料酒，翻炒均匀，加入花生米加葱花，快速翻炒均匀，即可上碟。

8. 麻辣马铃薯丝饼

1、马铃薯去皮洗净切丝,用极少的油湿湿锅,烧至5成热,下马铃薯丝.盐炒至断生；

2、马铃薯丝团拢用锅铲轻轻按压,从锅边入油煎炸,不能搅动；

3、边煎边用铲子按压马铃薯丝,使马铃薯丝成饼；

4、当一面煎黄后，翻面继续煎呈金黄色；滤去油后装盘，撒辣椒粉、花椒粉、味精即可。

9. DIY韩式马铃薯饼

1、马铃薯洗净去皮，切厚片蒸熟过筛压成泥备用；

2、将鸡蛋打散，加入牛奶、砂糖、盐、糯米粉搅拌均匀；

3、将调好的蛋液拌入马铃薯泥中，调节至适宜软度，再分成大小均匀的小团，压扁；

4、平底锅中放入少许油加热，放入马铃薯幷撒少许葱花，煎至底部焦黄翻面，另一面也煎至焦黄即可。

10.脆皮马铃薯泥

1.马铃薯带皮蒸熟，剥去皮捣成马铃薯泥，加入牛奶、黑胡椒粉、盐拌匀；

2.虾放沸水里煮熟捞起，剥去头和壳；

3.春卷皮对半切开，取半张春卷皮，放上马铃薯泥和虾，卷起来，放油锅里用中高火炸2、3分钟即可。

11.【酸辣马铃薯丝】

用料
大马铃薯1个、青辣椒1个、小红椒2个（通常用干红辣椒）、大蒜几瓣、葱姜几片、油3汤匙、花椒一小捏、醋3汤匙、盐1茶匙、辣椒油1汤匙

做法
1.马铃薯洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎

2.马铃薯切法：先在马铃薯长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切马铃薯丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可

3.切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的马铃薯丝放入凉水中浸泡。马铃薯丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的马铃薯丝才脆，清爽不粘

4. 锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的马铃薯丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐， 翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可 小贴士炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使马铃薯丝不绵软。加一勺辣椒油 既能增香还能增色。

小贴士
炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使马铃薯丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。

12.【夺命马铃薯泥】

用料
马铃薯、牛奶、沙拉酱、盐、火腿、青豆、玉米

做法
1.俩中号偏大的马铃薯切块儿加半碗水放微波炉高火转个１０分钟

2.青豆和玉米粒也加半杯水微波炉中火3分钟夺命马铃薯泥的做法 步骤2

3.马铃薯拿出来尽情用木槌儿捣成泥，再加牛奶，三勺沙拉酱，盐，火腿粒，加入刚才微波好的青豆玉米粒。倍儿好吃

小贴士
如果有家乐的青柠味或者菠萝味的沙拉酱会更好吃

13.【马铃薯火腿早餐饼】

用料
马铃薯一个、香肠一根、胡萝卜半根、小香芹一小把、面粉、盐

做法
1.胡萝卜、香芹和香肠切小粒备用

2.马铃薯洗净切片，放锅里面蒸熟

3.压成马铃薯泥

4.把胡萝卜、香芹和香肠粒放入马铃薯呢搅拌均匀

5.再加入适量面粉和盐，和成比较软的马铃薯面团

6.手上抹一些油，取鸡蛋大小的马铃薯面团揉圆，再按扁

7.锅中抹少许的油，锅热后放入马铃薯饼，小火慢煎

8.翻面，煎至金黄即可出锅

14.【烤薯角】

用料 (1大勺≈15ml 1小勺≈5ml)
马铃薯3个，约400g、食用油1大勺、红椒粉1/2小勺（Paprika）、盐1/4小勺、黑胡椒约1/4小勺

做法
1.马铃薯刷净（去不去皮根据洗好，我没去），切成船型块。用厨房纸或者布擦去水迹

2.装入食品袋。然后倒入一大勺食用油。（看着一大勺实际炒菜都不够）

3.倒入红椒粉

4.继续放其他调料（盐，黑胡椒粉）

5. 抓紧袋口，shake shakeshake吧~~不过表把袋子shake坏了撒一地哈。这个步骤为了把马铃薯块均匀滚上调料 6.倒入烤盘。摆放均匀，不能贪心放很多，要留些空隙哟。烤箱需提前预热到220度，中上层。烤约35分钟（根据你切的马铃薯块大小有可能有差异哦，所以 尽量切均匀比较好）

小贴士
1.越是圆形的马铃薯切块越漂亮，如果马铃薯是长椭圆，先懒腰切然后再切也ok啦，实在不行做成粗条也可以。

2.洗净后一定要擦干水分，不然表皮烤出来不那么好吃~

3.我觉得不去皮烤更有香味，吃的时候可以剩下皮。不过这个根据个人喜好即可~

4.红椒粉在做奥尔良烤翅也经常用到，是一种可以增加色泽及香味的调料，实在没有可以用不太辣的辣椒粉

5.不爱黑胡椒可以用其他的，孜然什么的，中式烧烤味儿也给劲儿滴。

6.烘烤的时候我是四层，所以放在中上层。上面是上层下面是中层。这个需要根据各家烤箱火力情况调整，如果火力很猛的烤箱，也不能离发热管太近哈。

15.【芝士焗马铃薯泥】

用料
马铃薯1个、马苏里拉乳酪50-100克、洋葱20克、胡萝卜20克、肉末50克、青红椒若干（点缀用）、黑胡椒1克、盐1克、黄油20克

做法
1.将马铃薯去皮切小片，装入碗中

2.盖上保鲜膜，入微波炉转3-5分钟，注意看护，防止转过头；或者可以直接蒸熟，就不需要微波炉了

3.将洋葱、胡萝卜和肉都切成末

4.炒锅烧热，放入黄油

5.融化后，将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒1分钟

6.将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的马铃薯片中

7.待冷却到不烫手状态，加入黑胡椒和盐，带上一次性手套，将所有材料抓匀捏碎，捏成混合马铃薯泥

8.将马苏拉乳酪丝铺在马铃薯泥上，再撒上点青红椒末

9.入烤箱，180度，中层，上下火，10分钟左右，注意观察，看到芝士表面上色了，即可马上关火；如果没有烤箱，用微波炉也是可以的，大概3-5分钟，但是一定要注意看护，以免转过头

小贴士
1、芝士必须选择马苏里拉乳酪，才会有拉丝的效果；

2、黄油没有，可以用色拉油代替，但是口感气味上会差很多；

3、烘焙最后时刻可以将上下火改成上火设置，这样芝士表面会迅速有略焦的感觉，很漂亮，香气也更浓郁。

16.【麻辣小马铃薯】

用料
小马铃薯、调味辣椒面、盐、葱花、孜然粉

做法
1.马铃薯洗净，不去皮，切成块状蒸熟

2.用不粘锅煎蒸熟了的马铃薯至表皮有点皱皱的

3.加入孜然粉、调味辣椒面、盐翻炒入味

4.出锅前撒葱花

小贴士
1、调味辣椒面从老家带回来的，里面有海椒面、五香粉、花椒粉和芝麻。味道超级赞！

2、马铃薯最好蒸熟再煎，如果直接煎的话可能外皮都焦了里面还没有熟哦~

3、辣度和麻度按自己的需要来放调味料就行~

17.【鸡蛋马铃薯丝饼】

用料
马铃薯1个（中等大小）、鸡蛋3个、面粉120克、黑胡椒粉、盐适量

做法
1.马铃薯洗净去皮擦成细丝，用清水冲掉淀粉，沥干。再打入鸡蛋，调入白胡椒粉和盐，搅匀

2.倒入面粉拌匀

3.拌匀后再倒入少许水，调成能流动的面糊

4.平底锅中抹一层油，小火，倒入面糊。转动锅饼并借助铲子使面糊平摊在锅中

5.盖上盖子，表面凝固的时候翻面，煎至金黄

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