6 款豆腐的新食谱！ 必学上来哦！

豆腐柔软、易被消化吸收，富含铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素，以及糖类、植物油和优质蛋白;肉松是高蛋白低脂肪的熟肉制品，含有一定量的无机盐和维生素。

1. 肉松豆腐羹

主料：

豆腐60克、小白菜叶10克、肉松5克、淀粉8克、精盐、葱姜水少许。

做法：

1、锅中加水烧至沸腾，将豆腐过水煮一下，放入碗内用汤勺研碎。

2、小白菜叶洗净，用开水烫一下，切碎后放入研碎的豆腐中，加入淀粉(用水稀释调成汤状)、精盐、葱姜水搅拌均匀。

3、将豆腐泥用勺微微压实，把肉松切成末撒一层在豆腐泥表面，放入蒸锅内用火蒸10分钟即可喂食。
 

2. 虾蓉蒸豆腐

主料：嫩豆腐1盒，鲜虾十只左右

配料：蛋清1个，葱花适量

调料：蒸鱼豉油3汤匙，食用油1勺

做法：

1. 嫩豆腐取出放在盘子里

2. 鲜虾去掉虾壳，挑去虾线，洗净备用

3. 将虾剁成虾蓉

4.将虾蓉用一个蛋清抓匀，铺在豆腐上

5.将盘子放入蒸锅，大火蒸10分钟
6.蒸好后的虾蓉豆腐

7.将整出来的水分倒掉不要

8.将蒸鱼豉油淋到虾蓉和豆腐上，然后洒上葱花

9.将一勺食用油烧热，浇在葱花上即可

小贴士：

1. 虾仁用蛋清抓一下，口感更嫩滑爽脆。

2. 蒸鱼豉油的味道鲜甜，足够调味，可以不必加别的调料了。如果实在口味重，可以将虾蓉里撒点盐抓一下就可以了。
 

3. 蚝油肉末蒸豆腐

主料：嫩豆腐 (3块), 猪肉 (100克), 葱 (1根), 上汤 (1杯)

辅料 ：盐 (适量) 油 (适量) 蚝油 (2汤匙) 白糖 (少许) 鸡粉 (少许) 香油 (3滴) 生粉 (少许) 生抽 (少许)

做法：

1. 嫩豆腐洗净切成厚片，撒上少许盐在表面

2. 隔水大火蒸10分钟。蒸豆腐的时候可以剁肉末

3. 肉剁成末，加盐、蚝油、鸡粉、糖、生粉、香油、生抽搅拌均匀

4.用筷子搅拌片刻、 腌制一会

5.加少许油 热锅，放下葱头、腌好的肉末倒入一起爆香至9成熟

6.倒入上汤翻炒几下熄火

7.豆腐蒸好后、把倒流碗里的蒸汽水倒掉，然后把爆好的肉末均匀铺在上面，撒上葱花即可。
 

4. 冬菇鸡粒蒸豆腐

材料: 鸡胸肉一片 干香菇5朵 豌豆仁20公克 蒜头2粒 姜一小段 青葱1根 嫩豆腐一盒 辣椒1/2条

调味料: 蚝油1小匙 砂糖1小匙 香油少许 水150cc 辣豆瓣1小匙 太白粉水适量 白胡椒少许

做法：

1.先将干香菇洗净,再泡水至软,再切成小丁状,蒜头、姜、青葱、辣椒都切成碎状备用。

2.将鸡胸肉切片,再切成小丁状备用。

3.嫩豆腐切成大片状，备用。

4.取锅加入一大匙沙拉油，先爆香香菇加入姜末、辣椒未、蒜末炒香后加入鸡丁、油后略炒加入辣豆瓣、蚝油、水炒匀加入青豆仁、青葱，再加入切好的豆腐上面，再放入蒸笼里面，以大火蒸约5分钟即可。

5.最后再将蒸好的豆腐汤汁倒出，再勾薄芡回淋即可。

 
5. 锅塌豆腐的做法

主料：豆腐750克, 肉茸150克, 鸡蛋1个, 清汤100克.

做法：

1.豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸过.

2.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.

3.油烧至五成热把豆腐推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味精调成的汁,加盖收干即可.
 

6. 土豪金版的锅塌豆腐

主料：卤水豆腐一块(一斤半左右)

调料：盐、白糖、蚝油、淀粉(生粉)、胡椒粉、姜、小米椒、花椒、青蒜、食用油、熟猪油

配料：鸡蛋两个、姜、花椒、小米椒、青蒜

做法：

1、将配料切末备用

2、豆腐切成长7厘米，宽4厘米，厚1厘米左右的大片，标准没这么严格，看手里的豆腐切就成，片不要太厚就行

3、把豆腐平铺在砧板上，撒上盐腌制十分钟

4、碗内磕俩鸡蛋，加盐少许，料酒少许

5、用筷子将鸡蛋液打散

6、将淀粉倒在盘子里

7、把腌制好的豆腐拍上干淀粉

8、电饼铛通电加热，放入熟猪油一块

9、油热时转一下电饼铛，使猪油均匀摊开

11、放入电饼铛里煎炸

12、一面煎好后翻身煎另一面

13、煎好的豆腐用碗盛出

14、炒锅里下底油，放入花椒，爆香后将花椒捞出

15、油里下姜末爆香

16、放入煎好的豆腐，加蚝油俩调羹，白糖3克，胡椒粉少许，开水300克

17、翻炒均匀后大火烧开，中火煨5分钟出锅

18、将豆腐用筷子夹出整齐的码在盘子里，锅里剩下的汤汁加青蒜末、小米椒末;用水淀粉勾个薄芡浇在豆腐上

19、好了，一道土豪金版的锅塌豆腐就做成了

小贴士：

1：腌制豆腐时在豆腐的表面撒上盐，用相邻的豆腐的底面在撒盐的豆腐表面蘸蘸就行，这样豆腐的两面就都用盐腌过了
2：豆腐拖蛋液前要拍上一层生粉，这样会使蛋液和豆腐结合的更好，煎的时候蛋液不容易脱落

3：煎豆腐的时候最好用动物性油脂，这样煎出来的豆腐色泽和口感更好，如果手头没有，用食物油煎豆腐也没问题

4：回锅焖煮时翻动豆腐要小心，不要把豆腐破了相

5：勾芡时用拍豆腐剩下的淀粉加水兑成水淀粉就行，芡汁一定要薄

未经允许不得转载：PLAY HARD ❤ » 6 款豆腐的新食谱！ 必学上来哦！