好吃的包子制作秘诀都写在这了,谁说好吃的包子一定要跑到花莲吃!

1459300366-2863-2438-20160329231708-90253700 啃一个硬邦邦的包子会有一种“路有冻死骨”的凄凉感,好像这个世界真的找不到好吃的东西一样。而那些松软可口的包子,一口气就可以吃下好几个,而且都不用喝豆浆,好像嚼著嚼著就会自己冒出水分来。

这样松软的好包子,怎么整出来的?下面10个小诀窍可以帮到你

 

1、选中筋面粉,就是普通包饺子的面粉。

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2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵。

3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的。

4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入,这样面团和水才容易搅拌均匀。

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5、和面的时候如果觉得粘手,倒入玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬。

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6、因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑。

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7、搟包子皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团搟薄即可,要边上薄,中间厚。

8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟,因为搟皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)。

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9、水开后大火蒸包子。

10、蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩。

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